Août s'invite à notre table, apportant avec lui une palette de couleurs éclatantes et des arômes irrésistibles. Les courgettes, avec leurs nuances vert jade, se prêtent à merveille à une tarte fine croquante et estivale. Prête en moins de 30 minutes, cette tarte s'exprime à travers la douceur de la courgette rehaussée par des pépites de parmesan et un mélange d'herbes fraîches. Dites adieu aux gratins trop lourds et bonjour à une croûte dorée, légère et pleine de saveurs qui vous plaira à coup sûr.
Les ingrédients
Pour réaliser cette tarte, misez sur des ingrédients simples mais de qualité qui dévoilent toute leur saveur. La qualité prime sur la quantité dans cette recette où chaque composant a son importance.
- 1 pâte feuilletée pur beurre prête à dérouler
- 2 courgettes moyennes (environ 350 g)
- 60 g de parmesan fraîchement râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 petit bouquet de basilic frais
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de thym frais effeuillé
- 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
L'association du parmesan, de l'huile d'olive et des herbes accentue la saveur délicate de la courgette. Si vous désirez une touche supplémentaire, ajoutez un zeste de citron bio ou quelques pignons de pin grillés pour un peu de soleil dans votre assiette.
Zoom sur les herbes et le parmesan
Le mélange d'herbes fraîches n'est pas anodin : basilic, thym et ciboulette s'associent pour sublimer la courgette. Chacune apporte une note de fraîcheur, que ce soit légèrement épicée ou citronnée. Le parmesan fraîchement râpé, quant à lui, montre toute sa richesse en fondant parfaitement à la cuisson.
Pour une touche unique, n'hésitez pas à incorporer quelques feuilles de menthe ou à remplacer la ciboulette par de la coriandre. Ce mariage offre un jeu de saveurs qui saura séduire les palais les plus fins.
Suggestions de variantes
Pour personnaliser votre tarte, envisagez d'ajouter quelques tranches de chèvre frais ou de la feta émiettée pour un contraste de textures, ou encore des rondelles de tomates fraîches, de la tapenade, ou même quelques filets d'anchois pour enrichir le tout sans dénaturer la recette.
Vous pouvez opter pour une version rapide avec une pâte brisée à l'huile d'olive, dont le croquant viendra parfaitement compléter la douceur des courgettes et la richesse du parmesan.
Les étapes de préparation
La force de cette tarte réside dans sa simplicité. Chaque étape doit veiller à préserver la légèreté des ingrédients et garantir une cuisson rapide.
Préparer la pâte et la courgette
Commencez par préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis piquez-la à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. Lavez soigneusement les courgettes et découpez-les en tranches très fines à l'aide d'une mandoline. Pas besoin de les peler, leur peau ajoute une belle esthétique.
Assemblage harmonieux
Badigeonnez la pâte d'huile d'olive puis disposez les rondelles de courgette comme une rosace. Salez légèrement et poivrez, ajoutez la moitié du parmesan, le thym et la ciboulette ciselée. Terminez avec le reste de parmesan et quelques feuilles de basilic déchirées.
La cuisson parfaite
Passez à la dorure avec un jaune d'œuf battu. La cuisson doit durer 18 à 20 minutes, jusqu'à obtenir une pâte bien dorée et des courgettes tendres. Un léger rebord croustillant se forme, tandis que le parmesan gratine sans assécher les légumes. Ajoutez un peu de basilic frais à la sortie du four pour relever le tout d'une explosion d'arômes.
Astuces pour un succès garanti
Choisissez des courgettes fermes et brillantes pour garantir une texture idéale sans excès d'eau. Une coupe très fine facilite une cuisson homogène. Pour une pâte particulièrement croustillante, placez la plaque sur la partie basse du four.
Pensez à parsemer le fond de tarte de chapelure pour absorber l'humidité éventuelle et ajouter du croustillant. Servez la tarte tiède ou à température ambiante pour profiter pleinement des saveurs, accompagnée de zestes de citron et d'un filet d'huile d'olive.
Idées d'accompagnement festif
Pour parfaire votre repas, optez pour une salade croquante mélangeant jeunes pousses d'épinards, roquette et radis émincés. Les adeptes de la cuisine méditerranéenne apprécieront un taboulé aux herbes ou une salade de tomates anciennes.
Côté sauces, un peu de pesto maison, une crème au yaourt citronnée ou un trait de vinaigre balsamique rehausseront le tout.
Pour l'apéro, coupez la tarte en carrés et servez avec un verre de rosé bien frais ; en plat principal, une belle salade de céréales ou quelques tranches de jambon cru complètent harmonieusement l'ensemble.
Conseils de conservation
Pour prolonger le plaisir, conservez la tarte au réfrigérateur sous film alimentaire jusqu'au lendemain. Elle est délicieuse aussi bien froide que réchauffée au four doux, retrouvant tout son croquant et ses arômes. Transformez les restes en bruschettas ou mélangez-les dans une omelette pour un goût méditerranéen assuré.
En cette saison où les courgettes abondent, rien ne vaut une tarte fine généreuse, où parmesan doré et herbes fraîches mettent vos sens en émoi. Laissez de côté le gratin et optez pour cette recette simple et rapide, qui invite à savourer le meilleur des produits de saison.
