Rassemblant des pâtes, du parmesan et de la charcuterie, la carbonara est souvent perçue comme un plat riche en calories. Cependant, avec la recette de Comme j'aime, il est possible de se faire plaisir en gardant la ligne.
Considérées comme un véritable plaisir à savourer de temps en temps, les carbonaras sont généralement préparées avec des lardons, du parmesan et des œufs. Cependant, leur teneur en calories est élevée, surtout lorsque de la crème est ajoutée, comme c'est souvent le cas dans les restaurants français.
Opter pour des ingrédients plus sains
Pour alléger vos carbonaras, commencez par choisir des pâtes complètes. Avec un index glycémique bien inférieur à celui des pâtes raffinées (50 contre 70), elles fournissent une énergie durable sans provoquer de pics d'insuline.
En ce qui concerne la cuisson, il est essentiel de respecter la méthode al dente. C'est ainsi que les Italiens cuisent leurs pâtes, rendant le plat plus digeste. De plus, un mode de cuisson al dente favorise une meilleure assimilation des sucres lents, évitant la transformation des pâtes trop cuites en sucre rapide.
Recette rapide de carbonara en 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de spaghettis ; 4 jaunes d'œufs ; 200 g de bacon ; 150 g de pecorino ; 1/2 cuillère à soupe d'huile de tournesol ; sel et poivre.
Commencez par râper finement le pecorino et couper le bacon en petites allumettes.
Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive, ajoutez le bacon et faites-le dorer pendant 2 à 3 minutes à feu vif, puis réservez-le.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec 100 g de pecorino pour obtenir une sauce onctueuse, puis assaisonnez généreusement.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, ajoutez les spaghettis et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente (environ 8 minutes). Réservez une louche d'eau de cuisson.
Égouttez les spaghettis et incorporez-les immédiatement dans le saladier avec la sauce au pecorino. Mélangez bien, en ajoutant un peu de l'eau de cuisson si nécessaire.
Ajoutez les allumettes de bacon et mélangez à nouveau.
Servez le tout dans quatre assiettes creuses, en ajoutant le reste de pecorino par-dessus. Dégustez et savourez cette delicieuse version de la carbonara !
Source : Les pâtes gourmandes, c'est permis, publié par Comme j'aime en 2023
