Quel choix de matière grasse privilégier pour sa santé ? La question de savoir s'il vaut mieux utiliser du beurre, de la margarine ou des huiles végétales pour vivre plus longtemps est un sujet qui revient souvent. Selon une recherche publiée en mars 2025 dans la revue JAMA Internal Medicine, des réponses concrètes sont apportées.
Les dangers d'une consommation excessive de beurre
Des chercheurs américains et danois ont analysé des données médicales de plus de 221 000 participants, âgés en moyenne de 50 ans, sur un total de 33 ans. Les résultats indiquent que ceux qui consomment du beurre quotidiennement – que ce soit en cuisine, en pâtisserie ou sur des tartines – ont un risque de mortalité prématurée augmenté de 15 % par rapport à ceux qui en consomment rarement, ce risque étant principalement attribué au cancer.
En revanche, les personnes qui optent exclusivement pour des huiles végétales présentent un risque de mortalité quasiment réduit de 16 % en comparaison avec celles qui n'en consomment presque pas.
Optez pour l'huile végétale
Que concluent les chercheurs ? Il est vivement recommandé d'intégrer des huiles telles que l'huile de colza, de soja ou d'olive dans son alimentation quotidienne. Ces alternatives ne sont pas seulement bénéfiques pour la santé, elles contribuent à diminuer les risques de cancer et de maladies cardiovasculaires. Le beurre, quant à lui, doit être réservés pour des occasions exceptionnelles, sans en faire un aliment quotidien.
En effet, en remplaçant seulement 10 g de beurre par l'équivalent en huile végétale chaque jour (par exemple 10 mL d'huile d'olive, de colza ou de soja), on peut espérer une réduction de 17 % du risque de cancer. Une simple modification diététique qui pourrait s'avérer bénéfique pour votre santé au quotidien !
Source : JAMA Internal Medicine.
