Votre crumble barbote toujours dans son jus ? Pour qu'il ne prenne plus jamais l'eau, adoptez donc ce bon réflexe…
Au départ, tout semblait prometteur. Après l'avoir minutieusement préparé, votre crumble a tout de même terminé submergé sous une flaque de jus. Les fruits juteux, bien que séduisants en apparence, ont malheureusement trop relâché leur liquide. Il ne vous restait donc plus qu'à servir les portions à l'aide d'une écumoire, laissant les assiettes se transformer en pataugeoire. Oubliez la pâte croustillante tant convoitée des magazines ; votre dessert est aussi mou que des miettes de petits-beurre oubliées au fond d’un café.
Tout avait commencé par une escapade au marché. Vous avez été attiré par le doux parfum des gariguettes et avez choisi une belle barquette. Pour préparer des garanties sucrées ou une légère salade de fruits ? Non, cette fois, vous aviez l'intention d’éveiller vos talents pâtissiers. N'ayant pas eu de succès avec votre dernière charlotte, un crumble semblait être le choix idéal.
Après avoir soigneusement rincé et équeuté vos fruits (une précaution pour qu’ils ne s’imbibent pas d’eau, ironie du sort…), vous les avez simplement coupés en deux avant de les disposer dans un plat. Ensuite, il ne vous restait plus qu'à réaliser la pâte en malaxant du bout des doigts du beurre ramolli, de la farine et du sucre, agrémentés d’un soupçon de poudre d’amande. Juste avant de les enfourner, votre préparation était plongée dans l’apparence de la perfection… jusqu'à ce qu'elle ne s'écroule.
Et si le problème était la façon dont vous manipuliez ces fruits ? Pour éviter de ruiner votre plat, suivez l’astuce de Marjolaine Sigel, également connue sous le pseudo @marjolainecooking. Lorsqu'elle utilise des fruits susceptibles de libérer beaucoup de jus, comme les fruits rouges, elle les enrobe toujours de Maïzena. Cette technique permet non seulement d’absorber l’excès de liquide, mais aussi de créer un liant, rendant le mélange plus onctueux. “Ça permet d’obtenir quelque chose de plus onctueux”, confie-t-elle dans ses vidéos Instagram.
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Alors, ne laissez pas le destin de votre crumble entre les mains du hasard. En prenant soin de recouvrir vos fruits juteux de fécule de maïs, vous garantissez un dessert réussi. Vous n’avez qu’à tester ce bon conseil, vos invités vous en remercieront !
