Le Dr Jean-Michel Cohen, nutritionniste de renom, attire l'attention sur certains types de steaks disponibles en supermarché. Alors que 90 % des Français effectuent leurs courses dans ces zones de grande distribution, il est essentiel d'être bien informé pour faire les meilleurs choix alimentaires.
Dans son dernier ouvrage, Le guide d'achat pour bien manger (éd. First), le Dr Cohen a passé en revue 700 produits alimentaires pour déceler leur impact sur notre santé. Sa mission : aider les consommateurs à distinguer les produits bénéfiques de ceux à éviter.
Les steaks à privilégier
Parmi les produits recommandés par le Dr Cohen, on trouve le steak haché pur bœuf à 5 % de matière grasse de Charal®. Le médecin le décrit comme un choix de qualité, à base de viande française, riche en fer et en vitamine B12.
Cependant, une autre référence de la même marque, le Spécial à l’oignon et les boulettes Happy Family Charal®, est à éviter. Selon le Dr Cohen, ce produit, malgré son apparence de steak haché, contient une préparation à base de viande, d’eau et de protéines végétales, nécessitant des additifs pour maintenir l’aspect du bœuf, et affichant un taux de lipides de 15 %.
Les pièges à éviter lors de l'achat de steak
Les steaks hachés en supermarché peuvent comporter des teneurs en matières grasses, en sel et en additifs inégales. Le Dr Cohen avertit que les contenus en matières grasses peuvent varier de 3 à 25 %, selon l'espèce, la race, le morceau, le mode d'élevage, et l'alimentation des animaux. Restez vigilant sur ces critères lors de votre choix.
De plus, tous les produits étiquetés "100 % pur bœuf" doivent contenir exclusivement de la viande de bœuf. Évitez les faux steaks hachés commercialisés sous des appellations comme « burger » ou « extra-tendre » qui ne répondent pas à cette norme.
