Le tajine de poisson à la marocaine est un plat emblématique qui nous plonge directement dans l'univers des saveurs maghrébines. Avec ses épices aromatiques et ses ingrédients frais, ce met est parfait pour régaler vos convives tout en demeurant facile à préparer.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Complexité : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de poisson blanc (cabillaud, merlan)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400 grammes de tomates concassées en conserve
- 1 citron confit
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de safran
- 100 grammes d'olives vertes en conserve
- 1 cuillère à soupe de persil séché
- Sel et poivre
Ustensile requis
- Plat à tajine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un bol, mélangez les épices : cumin, gingembre, paprika, safran, sel et poivre.
Étape 3
Disposez les filets de poisson dans le plat à tajine et assaisonnez généreusement avec le mélange d'épices.
Étape 4
Ajoutez les gousses d'ail émincées, les tomates concassées et le citron confit coupé en morceaux.
Étape 5
Arrosez d'huile d'olive et parsemez de persil séché.
Étape 6
Ajoutez les olives vertes sur le dessus, puis couvrez votre tajine.
Étape 7
Enfournez pour environ 45 minutes, en veillant à ce que le poisson soit tendre et bien imbibé des saveurs du plat.
Astuce de chef
Pour intensifier les arômes, n'hésitez pas à mariner le poisson dans les épices quelques heures avant la cuisson.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu'un sauvignon blanc, accompagne parfaitement les notes épicées de ce tajine. Pour une immersion complète dans l'univers marocain, optez pour un thé à la menthe.
L'info en plus
Le tajine est un plat traditionnel du Maghreb, surtout prisé au Maroc. Son nom vient du récipient en terre cuite dans lequel il est cuisiné, offrant une cuisson lente et homogène qui magnifie les saveurs des différents ingrédients.
