La raclette, véritable star des repas hivernaux, est souvent appréciée pour sa convivialité. Toutefois, pour savourer ce délice tout en prenant soin de sa santé, il est essentiel de sélectionner les bons fromages. D'après Raphaëlle Gruman, nutritionniste, deux fromages se distinguent par leur faible teneur en matières grasses.
Consommation modérée : quelle fréquence est recommandée ?
Bien que le fromage de raclette soit riche en calcium, sa forte teneur en lipides (environ 45 %) peut entraîner des problèmes de santé à long terme, comme l'augmentation du cholestérol et des maladies cardiovasculaires. Cela dit, rien n'interdit de savourer la raclette tant que l'on reste raisonnable dans sa consommation.
“Idéalement, il est préférable de ne pas dépasser deux raclettes par mois. Les excès de fromage et de charcuterie peuvent accroître l'hypertension en raison de leur teneur élevée en sel. Pour ceux souffrant d'hypertension ou d'hypercholestérolémie, une ration mensuelle est recommandée,” explique Raphaëlle Gruman.
Optez pour des fromages au lait de chèvre ou de brebis
Le choix du fromage est essentiel pour maintenir une alimentation équilibrée. Privilégier le fromage fermier à la découpe est une bonne stratégie, car il est souvent moins transformé et plus digeste que les options industrielles. D'après notre nutritionniste, “les fromages au lait de chèvre ou de brebis ont tendance à être légèrement moins gras”. Cependant, il est crucial de garder à l'esprit que la quantité est tout aussi importante.
Les fromages contenant plus d'eau sont généralement moins gras. Ainsi, un fromage de chèvre frais, par exemple, présente une moindre teneur en matières grasses par rapport aux fromages plus affinés.
Astuces pour une consommation raisonnée
Quel que soit le fromage choisi, une astuce efficace consiste à couper chaque tranche en deux. Cela permet de réduire la consommation de fromage sans diminuer le plaisir de déguster votre raclette.
