Les produits surgelés comme les petits pois, le cabillaud ou les épinards représentent une solution pratique pour les consommateurs modernes. Grâce à une conservation prolongée, ils permettent de réduire les achats fréquents de produits frais. Mais une question se pose : peut-on vraiment les consommer une fois la date de durabilité dépassée ? Voici un éclairage sur le sujet.
La question de la consommation des produits surgelés périmés
En règle générale, il est recommandé d'éviter la consommation de produits alimentaires périmés pour des raisons de sécurité. Cependant, pour les aliments surgelés, la donne change. La mention sur l'emballage ne renvoie pas à une date de péremption, mais à la Date de Durabilité Minimale (DDM). Cette dernière, souvent précédée de la phrase "à consommer de préférence avant le", signifie que le produit peut rester consommable au-delà de cette date, mais avec une dégradation potentielle de ses qualités gustatives.
Selon Océane Sorel, virologue, "il est donc envisageable de consommer des produits surgelés après leur DDM sans risque pour la santé." Toutefois, la saveur, la texture ou la couleur peuvent être affectées par le temps.
DDM vs DLC : Comprendre les différences
La DDM, donc, est à différencier de la Date Limite de Consommation (DLC). La première n'indique qu'une perte de qualité, sans danger pour la santé, tandis que la seconde est critique et signale un risque quand elle est dépassée. Comme l'explique le site officiel de l'administration française, la DLC est présente sur des produits périssables tels que les viandes, charcuteries ou yaourts. En effet, une fois cette date échue, "la consommation d'un produit devient dangereuse pour la santé".
Consommer des surgelés après leur DDM : jusqu'à quand ?
Il est conseillé de consommer les produits surgelés dans un délai de trois mois suivant leur DDM pour garantir un bon goût. Pour les fruits de mer, qui sont plus sensibles, il serait judicieux de ne pas attendre plus d'un ou deux mois. Enfin, veillez à toujours respecter la chaîne du froid pour éviter toute contamination. Conservez vos produits surgelés au congélateur jusqu'à leur préparation.
