Les pommes de terre Macaire, véritable emblème de la gastronomie française, séduisent par leur simplicité et leur goût réconfortant. Originaires du 19e siècle, elles apportent une touche d'élégance à votre table. Suivez ces étapes avec soin pour réaliser ce plat qui a su traverser le temps.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau : Moyen
Coût : €
Ingrédients
- 600 grammes de pommes de terre
- 50 grammes de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Un four
- Une poêle
- Une plaque à pâtisserie
Préparation
Étape 1 : Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 2 : Préparez la purée
Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée pour obtenir une texture lisse. (Le presse-purée est un ustensile essentiel pour réaliser des purées onctueuses.)
Étape 3 : Ajoutez les ingrédients
Incorporez le beurre en morceaux, le jaune d'œuf, la noix de muscade râpée, ainsi que du sel et du poivre selon votre préférence.
Étape 4 : Assemblage final
Etalez la purée sur une plaque à pâtisserie beurrée, en veillant à obtenir une épaisseur d’environ 2 centimètres. Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
Astuces du chef
Pour rehausser le goût de vos pommes de terre Macaire, envisagez d'ajouter des herbes fines comme du persil ou de la ciboulette juste avant la cuisson.
A boire avec
Un Pinot Noir léger et fruité sera le compagnon idéal pour harmoniser les saveurs suaves des pommes de terre Macaire.
Un peu d'histoire
Ce plat doit probablement son nom à un restaurateur parisien nommé Macaire, qui en aurait fait la renommée au XIXe siècle. Les pommes de terre Macaire peuvent être servies comme accompagnement ou garnies de restes tels que viande hachée ou fromage pour en faire un plat complet.
