Le navet, qu'il soit primeur, gros, jaune, ancien, violet ou jeune, s'adapte à diverses méthodes de cuisson. Selon sa variété, découvrez les meilleures techniques pour sublimer ce légume et en faire un plat apprécié par tous.
Comment savoir si un navet est cuit ?
Pour vérifier la cuisson des navets, plantez la pointe d'un couteau. S'il s'enfonce facilement, c'est qu'ils sont prêts. Gardez un œil sur le temps de cuisson, généralement autour de 20 minutes à l'eau, pour éviter qu'ils deviennent trop mous.
Blanchir les navets : un important préalable
Blanchir les navets pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante permet d'enlever l'éventuelle amertume. Cette méthode les rend également plus digestes grâce à leur forte concentration en fibres. Pour les conserver, vous pouvez les plonger dans des glaçons après le blanchiment : cette technique adoucit leur goût une fois décongelés.
Technique de cuisson : avec ou sans peau
Pour une cuisson avec la peau, privilégiez des variétés comme le navet primeur ou le boule d'or. Ceux-ci, ayant une peau fine, conservent leurs nutriments et offrent une saveur douce. Que ce soit à l'eau, à la poêle, ou au four, choisissez des navets de taille similaire pour une cuisson homogène. Privilégiez des navets de la taille d'une balle de ping-pong pour obtenir de belles présentations.
- À la vapeur : Conservez l'essentiel des nutriments en cuisant vos navets à la vapeur pendant environ 15-20 minutes. Pour une recette minceur, n'hésitez pas à y ajouter des carottes.
- À l'eau : Comptez environ 25 minutes dans de l'eau bouillante salée. Pensez à couper les gros navets en quartiers pour une cuisson optimale.
Navets braisés pour un goût inoubliable
Pour des navets braisés, commencez par les blanchir. Faites-les ensuite revenir avant de les laisser mijoter dans un bouillon aromatisé. Vous pourriez les agrémentez de cidre, de curry ou de moutarde pour varier les plaisir. Comptez environ 40 minutes de cuisson après le blanchiment.
Cuire à la cocotte minute et au four
Utilisez la cocotte minute pour une cuisson rapide : comptez 6 à 8 minutes pour des morceaux, un peu plus pour les navets entiers. Cette méthode conserve les nutriments sans trop ajouter d'eau. Pour un plat croustillant, essayez de faire cuire vos navets au four. Découpés en frites ou en morceaux, arrosés d'huile d'olive et assaisonnés de thym, ils seront dorés au bout de 30 à 45 minutes.
Cuisson au micro-ondes
Pour une option rapide, placez vos morceaux de navet dans un plat, couvrez avec un film alimentaire et laissez cuire 5 minutes au micro-ondes, en augmentant le temps jusqu'à 15 minutes pour les gros navets.
