Si vous cherchez une entrée simple, voilà une recette qui ne manquera pas d'impressionner : le crudo de thon aux fraises. Ce plat, mis en valeur par le talent du chef Simon Auscher, allie la délicatesse du thon cru à la douceur des fraises, le tout sublimé par un filet d'huile d'olive et la croquant des noisettes grillées.
Les ingrédients nécessaires
- 160 g de thon ultra-frais (qualité sashimi recommandée)
- 5 fraises bien mûres et juteuses
- 1 citron vert
- 1 pincée de sel
- 10 cl d'huile d'olive
- 4 cl d'huile neutre (pépins de raisin, noisette ou tournesol)
- Quelques noisettes
- Brins d'estragon frais
Étapes de préparation
- Réalisez la sauce : Écrasez les fraises dans un bol avec le jus de citron vert, ajoutez le sel, l'huile d'olive et l'huile neutre. Mélangez pour obtenir une sauce lisse mais texturée.
- Torréfiez les noisettes : Concassez légèrement les noisettes et faites-les revenir à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
- Dressez le crudo : Coupez le thon en fines tranches ou en cubes. Disposez-les dans une assiette, arrosez de sauce aux fraises, ajoutez les noisettes toastées et quelques feuilles d’estragon pour la finition.
Servez ce crudo immédiatement pour en apprécier toute la fraîcheur. Pour une touche encore plus raffinée, n’hésitez pas à ajouter un zest de citron vert râpé au moment de servir. C'est l'entrée parfaite pour vos dîners d'été ou vos apéros entre amis, simple à réaliser mais qui apporte une vraie touche d'élégance à votre table.
