Le poulet rôti est un incontournable des repas en famille, apprécié par tous pour sa saveur réconfortante. Pourtant, réussir sa cuisson n'est pas toujours évident. Le chef Mohamed Cheikh, vainqueur de la saison 12 de Top Chef, livre ses meilleures astuces pour garantir une volaille à la chair tendre et à la peau dorée.
Astuces pour un poulet rôti juteux
Pour commencer, choisissez un poulet de qualité, idéalement fermier et labellisé (Label Rouge, AB ou AOC). La différence se fera sentir dans le goût et la texture de la viande. Ensuite, utilisez un chalumeau pour éliminer les petits poils. Préchauffez votre four à 220 °C.
Coupez une gousse d’ail en deux et ajoutez une poignée de thym frais à l'intérieur de la volaille. N'oubliez pas de saler et poivrer à l'intérieur et à l'extérieur, puis arrosez d'un filet d'huile neutre.
La cuisson parfaite : étapes et conseils
Positionnez le poulet sur le côté plutôt que sur le dos pour une cuisson optimale des cuisses, qui prennent plus de temps à cuire. Enfournez à 220 °C et, une fois bien doré, retournez-le. Réduisez la température à 200 °C tout en poursuivant la cuisson sur le dos pour éviter que les blancs ne se dessèchent. Pensez à arroser régulièrement la volaille avec son jus de cuisson.
Accompagnements et finitions savoureuses
Terminez la cuisson en parsemant votre poulet de thym frais pour une touche aromatique. Pour accompagner votre plat, optez pour des pommes de terre rôties, des haricots verts sautés ou une purée de légumes. Avec ces conseils, votre poulet rôti fera le bonheur de vos convives et vous fera briller en tant que chef à domicile.
