En cuisine, l’aubergine se révèle être un ingrédient incontournable de l’été. Non seulement savoureuse, mais aussi riche en fibres, vitamines et minéraux, elle offre une multitude de possibilités. La créatrice culinaire Victoria, sous le pseudonyme de slideforfood sur les réseaux sociaux, propose une recette tendance et gourmande de roulés d’aubergines à la feta, parfaite pour les repas estivaux.
La recette : pas à pas
Pour débuter, coupez des tranches d’aubergine d'environ un centimètre d'épaisseur. Disposez-les sur un linge propre, salez-les des deux côtés et laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes avant de les rincer et de les sécher. Préchauffez votre four à 180 °C. N’hésitez pas à badigeonner les tranches d’huile d’olive des deux côtés, une méthode plus efficace à la main. Enfournez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pour la garniture, commencez par torréfier quelques noix concassées à la poêle pendant environ 7-8 minutes, en remuant pour éviter qu'elles ne brûlent. Écrasez ensuite la feta avec du fromage frais, du jus de citron, de l’ail râpé, assaisonnez avec du poivre et un peu d’huile d’olive. Incorporez des feuilles de menthe ciselées et les noix grillées. Une fois les tranches d’aubergine refroidies, garnissez-les de ce mélange, roulez-les et servez avec une touche de menthe, de tahini, du poivre et un peu de piment.
Suggestions d'accompagnement
Pour sublimer ces roulés, une salade de taboulé libanais se marie très bien. Hachez du persil, ajoutez de l’oignon rouge émincé et des tomates cerises coupées en quartiers. Assaisonnez d’un généreux filet d’huile d’olive, de jus de citron, de sel et de poivre pour une fraîcheur optimale.
Pour un repas plus consistant, des filets de poulet grillé ou du poisson grillé, comme le cabillaud ou le saumon, accompagneront parfaitement ces roulés. Envie d’un repas végétarien ? Optez pour une simple salade verte, ou des légumes rôtis tels que courgettes et poivrons. N’oubliez pas d’ajouter à votre plat un bon pain, comme du pain pita, pain libanais ou une pinsa italienne dorée à l’huile d’olive.
