Dans la lignée familiale des Doucet, Frédéric perpétue l'art culinaire au sein de L'Hôtel de la Poste, niché au bord des canaux de Charolles. Sa passion pour la cuisine bourguignonne rayonne à travers des plats qui mettent en valeur les richesses de son terroir.
Des recettes emblématiques à découvrir
- Asperges vertes, jaune d'œuf coulant, émulsion de comté
- Tartare de bœuf charolais, soja, citron vert
- Salade de homard breton, chèvre charolais
- Jardin de légumes
- Pêches jaunes rôties au romarin et miel, tuiles aux amandes, glace à l'amande
Une passion pour la Bourgogne
Frédéric Doucet, réputé pour ses assiettes délicates et précises, nous guide à travers son amour pour la cuisine bourguignonne. Il s'inspire des champs et des rivières environnantes pour créer des plats qui racontent une histoire — celle d'un chef enraciné dans ses traditions et ouvert à l'innovation.
À découvrir dans son nouveau livre
Frédéric Doucet à Charolles est un livre écrit par Mathieu Cellard et illustré par Jean Serroy, disponible aux Éditions Glénat pour 39 €. Un ouvrage qui invite à explorer la gastronomie bourguignonne à travers des recettes qui séduisent à la fois les yeux et les papilles.
*L'Hôtel de la Poste, 2, avenue de la Libération, 71120 Charolles
