Les macarons à la noix de coco, un délice incontournable, ravissent toutes les papilles. Cette recette met à l'honneur la saveur authentique de la noix de coco, sublimée par une ganache aérienne à la crème de coco.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser 25 macarons :
- Pour les coques :
- 70 g de blanc d'œuf
- 140 g de sucre glace
- 80 g de poudre d'amandes
- 20 g de sucre semoule
- Colorant alimentaire blanc
- Pour la ganache montée :
- 80 g de chocolat blanc
- 30 g de noix de coco râpée
- 50 g de crème de coco
- 120 g de crème de coco bien froide
- 1 cuillère à café de miel
Les étapes de la préparation
Préparation de la ganache :
Mélangez 50 g de crème de coco et le miel dans une casserole et portez à ébullition. Versez ensuite ce mélange sur le chocolat blanc en morceaux. Couvrez et laissez reposer pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez 30 g de noix de coco râpée, mélangez pour homogénéiser, puis incorporez 120 g de crème de coco froide. Filmez et placez au réfrigérateur.
Préparation des coques :
Mixez le sucre glace et la poudre d'amande, puis tamisez. Montez les blancs d'œuf en neige ferme, incorporez le sucre semoule, puis ajoutez la pointe de colorant. Mélangez délicatement le mélange de poudre avec une spatule jusqu’à obtenir une consistance brillante. À l'aide d'une poche à douille, formez des petits dômes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez croûter pendant 20 minutes.
Montage des macarons :
Préchauffez le four à 120°C, enfournez les coques pour environ 20 minutes. Une fois refroidies, montez la ganache comme une chantilly, déposez-la sur la moitié des coques, puis refermez avec une autre coque. Laissez reposer au frais pendant 24 à 48 heures. Ces macarons sont à déguster avec délice !
Note : Pour obtenir une ganache parfaite, veillez à utiliser de la crème de coco et non du lait.
