Parmi les 300 variétés de pêches, l'une se démarque par ses arômes exceptionnellement sucrés. Sur les marchés, son apparence unique la rend facilement identifiable.
À partir de juin, les vergers commencent à produire des pêches, et dès juillet, vous pouvez les déguster à tous les repas. Que ce soit dans une entrée avec de la mozzarella ou dans une salade de fruits agrémentée de fleur d'oranger, cette variété se distingue nettement. Selon Steven, spécialiste sur Instagram du compte @prendsunfruit, "C'est prouvé scientifiquement que ces pêches offrent plus de saveur, de nutriments et de sucre". Pas besoin d'être expert pour les reconnaître !
Péché de gourmandise : pourquoi cette variété est unique
Qu'est-ce qui rend cette pêche si spéciale ? Sa teneur en matière sèche, qui est supérieure à la moyenne, est un facteur déterminant. Pour faire simple, la matière sèche correspond à la concentration de sucres, vitamines et arômes dans le fruit. Un bon ensoleillement et un arrosage adapté favorisent cette concentration. Plus il y a de matière sèche, moins le fruit est aqueux et donc plus savoureux. En fait, "cette variété contient 20% de matière sèche en plus", précise Steven.
La pêche plate : un trésor de nutrients
Son nom scientifique vous intriguerait ? Il s'agit de la pêche "platycarpa". Mais trouvez-la facilement sous le nom plus courant de pêche plate ! Cette variété est le résultat d'une mutation naturelle de la pêche classique, survenue il y a plus de 2000 ans. Grâce à son taux élevé de matière sèche, elle offre un goût plus prononcé et un taux de sucre supérieur de 27% par rapport aux pêches rondes, sans aucune modification génétique.
Bien que Steven souligne que "certaines pêches rondes sont aussi excellentes !", il recommande de préférer les pêches plates, surtout dans les supermarchés. "Elles ont généralement plus de goût, même quand elles sont présentées en barquette", conclut-il. Pensez à les intégrer dans votre prochaine salade de fruits pour une explosion de saveurs !
