Immergez-vous dans la gastronomie sarthoise avec la marmite sarthoise, une recette savoureuse et conviviale qui embaume les cuisines traditionnelles. Ce plat emblématique, parfait pour les repas en famille, ne manquera pas de ravir vos convives. Suivez ces étapes simples pour le réaliser chez vous.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 unité de poulet
- 150 grammes de lardons
- 4 unité de carottes
- 2 unité de navets
- 2 unité de poireaux
- 2 unité d’oignons
- 2 unité de gousses d’ail
- 1 unité de bouquet garni
- 10 centilitres de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- Crème fraîche épaisse au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
Préparation
Étape 1 : Saisir le poulet
Dans une cocotte, faites revenir des morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés, avec un peu d’huile.
Étape 2 : Ajouter les lardons
Incorporez les lardons et laissez les dorer légèrement.
Étape 3 : Suer les oignons
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 4 : Mijoter avec le vin
Versez le vin blanc dans la cocotte et grattez le fond à l’aide d’une cuillère en bois pour récupérer les sucs de cuisson.
Étape 5 : Épaissir la sauce
Ajoutez la farine pour épaissir, en mélangeant bien.
Étape 6 : Incorporer les légumes
Ajoutez carottes, navets, poireaux, ail haché et bouquet garni. Salez et poivrez, puis couvrez d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Étape 7 : Finaliser et servir
En fin de cuisson, retirez le bouquet garni et ajoutez une touche de crème fraîche pour lier la sauce.
Astuces du chef
Pour intensifier les saveurs, privilégiez un poulet fermier label rouge et des légumes bio.
Accord met-vin
Accompagnez ce plat riche avec un vouvray sec, dont la vivacité et les notes fruitées compléteront à merveille la saveur de la marmite.
À découvrir
La marmite sarthoise est plus qu'un plat agricole, c'est un symbole de partage. Servie directement dans la cocotte au centre de la table, elle incarne la générosité et la convivialité. Sa combinaison de viande tendre, de légumes racines doux et de sauce crémeuse en font une délicieuse introduction aux délices du terroir sarthois.
