Plongez dans l'univers gourmand de la pâtisserie française avec la charlotte aux fraises à la crème. Ce dessert, aussi élégant que savoureux, est parfait pour impressionner vos convives. Voici une recette simple et irrésistible !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de fraises
- 150 grammes de sucre
- 24 biscuits à la cuillère
- 30 cl de crème liquide entière
- 4 feuilles de gélatine
- 10 cl de jus d’orange
- kirsch ou sirop de fraise (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- Un moule à charlotte
- Un saladier
- Un batteur électrique ou robot pâtissier
Préparation
Étape 1
Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
Étape 2
Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en morceaux. Mixez la moitié d'entre elles avec 50 grammes de sucre pour obtenir un coulis onctueux.
Étape 3
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme, en intégrant progressivement le reste du sucre.
Étape 4
Légèrement tiédie le jus d'orange, et dissolvez-y les feuilles de gélatine essorées.
Étape 5
Incorporez délicatement ce mélange au coulis de fraises, puis alliez-le à la chantilly sans faire retomber la mousse.
Étape 6
Imbibez rapidement les biscuits dans le kirsch dilué ou dans du sirop de fraise pour tapisser le moule.
Étape 7
Ajoutez une première couche de crème, disposez une partie des fraises restantes, et répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une dernière couche de biscuits.
Étape 8
Laissez reposer au frais pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit.
Astuces de chef
N’hésitez pas à remplacer les biscuits à la cuillère par des boudoirs ou à agrémenter votre préparation de menthe ciselée pour une touche de fraîcheur.
Accords possibles
Pour accompagner votre charlotte, choisissez un vin doux naturel tel qu’un Muscat. Sa douceur et ses arômes fruités complètent à merveille la fraicheur des fraises.
Un dessert intemporel
La charlotte aux fraises tire son nom de la reine Charlotte, épouse du roi George III. Ce dessert a su conquérir des générations par ses saveurs simples et délicieuses, et fait toujours sensation sur nos tables, qu’elles soient individuelles ou familiales.
Présenter avec style
Démoulez votre charlotte sur un plat élégant. Pour un effet visuel fort, optez pour une assiette blanche ou ornée qui mettra en avant le rouge vibrant des fraises. Ajoutez une touche finale avec une feuille de menthe ou un peu de sucre glace pour un rendu parfait.
