Avec l'arrivée des températures fraîches, rien de tel qu'une soupe onctueuse pour réchauffer les cœurs. Cette recette met en avant le chou-fleur, un ingrédient vedette, agrémenté de pommes de terre pour une consistance épaisse et réconfortante. Les pois chiches grillés apportent une touche de croquant, parfaite pour remplacer les traditionnels croûtons.
Les ingrédients essentiels
- 1 petit chou-fleur
- 400 g de pommes de terre
- 15 cl de crème (ou crème végétale)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 cubes de bouillon de légumes
- Huile d'olive, sel et poivre
- Pour les pois chiches grillés : 200 g de pois chiches, paprika doux, cumin, huile d'olive, sel et poivre
Préparation simple et rapide
Commencez par couper le chou-fleur en fleurettes et les pommes de terre en dés. Ciselez finement l'oignon et pressez les gousses d'ail. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite le chou-fleur et les pommes de terre, ainsi que les cubes de bouillon et un litre d'eau. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
Simultanément, dans une poêle, faites griller les pois chiches avec de l'huile d'olive et assaisonnez avec le paprika et le cumin pendant environ 10-15 minutes.
Une fois cuite, mixez la soupe, incorporez la crème, ajustez l'assaisonnement et servez chaud, garnie de pois chiches grillés. Une expérience culinaire à savourer lors des soirées d'hiver.
