Les bienfaits des bonnes graisses comme celles de l’avocat, des poissons gras et des oléagineux sont largement reconnus. Pourtant, certains aliments souvent catalogués comme mauvais gras ne doivent pas être complètement écartés. La question de la qualité des graisses et du cholestérol est fréquente pour ceux soucieux de leur santé cardiovasculaire. Une alimentation excessive en acides gras saturés, retrouvés dans les viennoiseries et fritures, peut effectivement accroître les risques d’obstruction des artères en favorisant le mauvais cholestérol. Les graisses hydrogénées, présentes dans certaines viandes et aliments transformés, présentent également des dangers.
Cela dit, il n'est pas nécessaire d'éliminer totalement les graisses saturées ou hydrogénées d'un régime équilibré. Certains aliments gras peuvent contribuer à une santé cardiovasculaire positive s'ils sont consommés avec modération. Les versions allégées ne constituent pas toujours la meilleure option, car elles peuvent ne pas être aussi bénéfiques. La nutritionniste américaine Sue-Ellen Anderson-Haynes met en lumière ces types de graisses que l'on peut introduire avec précaution dans notre alimentation.
Les yaourts et les fromages affinés
Souvent critiqués pour leur richesse en graisses, les produits laitiers, notamment ceux à base de lait entier, apportent également une combinaison précieuse de calcium, essentiel pour réguler la pression artérielle selon l'Inserm. Les yaourts et fromages affinés sont également des sources de probiotiques bénéfiques pour la flore intestinale. Selon la nutritionniste, une bonne santé intestinale joue un rôle clé dans la prévention des maladies cardiaques. Souvent, les consommateurs se tournent vers des versions allégées de ces produits, mais les bénéfices de ces choix sont discutables, et des sucres ou édulcorants peuvent y être ajoutés pour améliorer le goût. Ainsi, il peut être préférable d'opter pour des yaourts nature au lait entier et de les personnaliser avec des arômes naturels comme le miel ou la cannelle.
Les vinaigrettes
Tout comme les yaourts, les vinaigrettes allégées sont souvent choisies sous prétexte de mieux manger. Toutefois, il vaut mieux privilégier des vinaigrettes maison qui ajoutent du plaisir à vos salades. Les crudités et légumes sont une excellente source de fibres, aidant à réguler les niveaux de cholestérol en limitant l'absorption des graisses, comme l'indique la Fédération française de cardiologie. Les graisses aident également à mieux absorber certaines vitamines présentes dans ces aliments. À l’inverse, les sauces allégées en matières grasses peuvent être chargées en sucres et sels, ce qui n'est pas forcément sain. Préparez votre propre vinaigrette. Cela permet de contrôler les ingrédients et d'adapter les goûts à vos préférences.
Le chocolat noir
Il est souvent considéré comme une indulgence caloriquement riche, le chocolat noir est composé d’au moins 30 % de graisses saturées. Toutefois, il contient une grande quantité de flavonols, des antioxydants qui aident à la régulation de la pression artérielle, ainsi que du magnésium, qui contribue à réduire le stress, un facteur de risque des maladies cardiaques. Deux carrés de chocolat noir par jour peuvent favoriser la santé du cœur.
Les œufs
Longtemps controversés pour leur impact sur le cholestérol, les œufs apportent également des acides aminés essentiels et des protéines de qualité. Leur consommation devrait rester modérée, en tenant compte des méthodes de préparation et des aliments avec lesquels ils sont associés. Les recommandations de santé stipulent qu'un à deux œufs par jour ne posent pas de problème pour la santé cardiovasculaire, mais cela ne justifie pas de les consommer avec des accompagnements riches et gras. Le mot d’ordre reste la modération.
