Les endives, délicieuses en gratin, peuvent rapidement se transformer en désagrément si elles rendent trop d'eau. Ne laissez pas un excès d'humidité gâcher votre plat ! Découvrez cette astuce testée et approuvée pour profiter pleinement de cette légume savoureux.
Que ce soit en gratin, caramélisées ou braisées, les endives offrent une variété de plats appétissants. Cependant, un problème persiste : comment minimiser l'eau qu'elles rejettent lors de la cuisson ? Si vous avez essayé de les presser ou de les faire égoutter toute la nuit sans succès, nous avons la solution qu'il vous faut. Voici une technique simple pour éviter cet inconvénient.
La technique pratique pour préparer les endives
Évitez le calvaire de l'excès d'eau qui peut altérer le goût de votre plat. Pour cela, lancez une cuisson à la vapeur. Si vous disposez d'un Cookeo, c'est un excellent choix. En général, pour quatre endives, comptez environ 15 minutes de cuisson. Référez-vous toujours aux recommandations de votre appareil pour une cuisson parfaite.
Une fois les endives cuites, égouttez-les comme à votre habitude. Ensuite, faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre, à feu doux, afin d'éliminer tout excès d'humidité. Pas besoin de les faire dégorger toute une nuit : vous pouvez cuisiner vos endives tout en préservant leur texture et leur goût.
Cela vous permet de réaliser des endives au jambon, un plat gratiné parfait pour les soirées d'hiver !
Réalisez des endives au jambon avec cette méthode
Profitez de cette méthode en préparant notre délicieuse recette d'endives au jambon. Vous aurez besoin de quelques ingrédients essentiels :
- 4 endives
- 4 tranches de jambon
- 40 cl de lait
- 20 g de farine
- 20 g de beurre
- Un peu de fromage râpé
- Une pincée de noix de muscade, selon vos préférences
- Sel et poivre
Étapes de préparation des endives au jambon
- Pour préparer la béchamel, commencez par faire fondre le beurre, puis ajoutez la farine, en remuant continuellement.
- Incorporez progressivement le lait et mélangez à feu doux jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez enfin la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Faites cuire les endives à la vapeur durant 15 minutes, puis égouttez-les.
- Dans une poêle à feu doux, faites revenir les endives quelques minutes pour éliminer l'eau résiduelle.
- Enveloppez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans un plat beurré.
- Recouvrez avec la sauce béchamel, saupoudrez de fromage râpé, puis enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
- Servez chaud et savourez !
Vous pouvez maintenant vous régaler avec des endives parfaitement préparées, sans craindre qu'elles ne rendent trop d'eau. Enfourchez-vous dans vos recettes et régalez vos convives !
