Partez à la découverte des mille et une saveurs nippones grâce à cette recette où le croustillant du poulet katsu se marie à l’onctuosité du curry japonais. Un plat délicieusement réconfortant qui vous transportera en un instant dans les rues vibrantes de Tokyo.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet
- sel
- poivre
- 50 g de farine de blé
- 1 œuf
Ustensiles nécessaires
- planche à découper
- couteau tranchant
- trois assiettes creuses
- friteuse ou poêle profonde
- poêle pour le curry
Préparation
1. Préparation du poulet
Assaisonnez les escalopes avec du sel et du poivre. Passez-les successivement dans la farine, l'œuf battu, puis le panko. Assurez-vous que chaque escalope est bien enrobée à chaque étape.
2. Cuisson du poulet
Dans une friteuse ou une poêle profonde, chauffez l'huile. Faites-y cuire les escalopes panées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Réalisation du curry
Dans une autre poêle, faites revenir l’oignon émincé, la carotte en rondelles, et les pommes de terre en dés. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Épaississement du curry
Incorporez le curry en poudre ou les cubes de curry préparés. Mélangez bien et ajoutez progressivement le bouillon pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Astuces de chef
Pour un curry encore plus savoureux, laissez-le reposer quelques heures avant de servir. Ce temps de repos rehaussera les arômes.
Accompagnement idéal
Pour sublimer votre expérience culinaire, servez ce plat avec un Sake Junmai Ginjo, dont les arômes fruités viendront compléter les épices douces du curry.
Info en plus
Le poulet Katsu, souvent proposé en tant que tonkatsu lorsqu'il est préparé avec du porc, est une spécialité prisée au Japon. Sa panure Panko, plus grosse que la chapelure classique, confère une texture asser aérée à la croûte. Cette spécialité se retrouve aussi bien dans des restaurants dédiés que dans des fast-foods locaux, souvent accompagnée de chou émincé et d’une sauce tonkatsu épaisse et sucrée.
