Indispensable des repas estivaux, la mozzarella séduit tous les palais. Mais est-elle un frein à la perte de poids ? La réponse de l'experte, Frédérique Chataigner, hypno-nutritionniste et fondatrice de la Méthode Chataigner, est claire : la mozzarella peut faire partie d'une alimentation équilibrée même lorsqu'on cherche à mincir.
Les atouts nutritionnels de la mozzarella
La mozzarella représente une source appréciable de protéines, avec environ 16 g pour 100 g, un apport comparable à celui du tofu. Ce fromage à base de lait de vache se révèle ainsi rassasiant, réduisant les envies de grignotage nuisibles à notre silhouette. De plus, les protéines jouent un rôle essentiel dans la régulation du métabolisme en contribuant à la construction de la masse musculaire.
D'un point de vue nutritionnel, la mozzarella se distingue également par sa richesse en calcium, vitamine B12, phosphore et zinc, des éléments clés pour la santé osseuse et cutanée. Frédérique Chataigner précise que "la mozzarella est pauvre en lactose, la rendant adaptée aux personnes intolérantes".
Cependant, son taux de matières grasses attire les critiques, avec 18 g de lipides pour 100 g. Les graisses présentes dans la mozzarella incluent toutefois de l'acide linoléique conjugué (CLA), un acide gras avec des effets bénéfiques pour la santé.
Comment choisir la meilleure mozzarella ?
Pour bénéficier des vertus de ce fromage, la spécialiste recommande d'éviter les mozzarellas industrielles souvent chargées d'additifs. Elle suggère de privilégier la mozzarella di bufala campana, faite à partir de lait de bufflonnes. Bien que cette option soit plus grasse, elle est aussi plus savoureuse et rassasiante.
Idées gourmandes pour déguster la mozzarella
La recette classique, tomates-mozzarella, est simple et délicieuse. Il suffit de marier des tomates fraîches avec un filet d'huile d'olive, du basilic et un peu de vinaigre balsamique pour créer une entrée saine. Pour une version chaude, essayez les aubergines alla parmigiana, un gratin emblématique provenant du Sud de l'Italie, où se mêlent aubergines, sauce tomate et mozzarella.
Un dernier conseil : la mozzarella s'avère idéale pour un déjeuner, en tant qu'alternative à la viande. Cependant, il est conseillé d’éviter de la consommer le soir, car sa digestion peut être plus complexe à cette heure-là.
Merci à Frédérique Chataigner, experte et auteure, pour ses conseils avisés.
