Une révolution gustative
Fini le traditionnel risotto de riz, la nouvelle star de nos assiettes est le risotto de pâtes. Cette tendance culinaire innovante fait déjà parler d'elle, avec à sa tête le Pasta Pot, un ustensile astucieux conçu par le designer Patrick Jouin pour la marque Alessi.
Des chefs à l'avant-garde
Les plus grands chefs de la cuisine italienne, comme Mauro Uliassi, se délectent de cette méthode de cuisson audacieuse. Son risotto de pâtes aux fruits de mer a déjà conquis le cœur des Italiens. En France, le célèbre chef Alain Ducasse ne reste pas en reste : il présente son propre risotto de pâtes dans son restaurant Le Louis XV à Monte-Carlo. Pour l’accompagner, il a imaginé le Pasta Pot, alliant esthétique et fonctionnalité, parfait pour des recettes de patotto variées et créatives. Selon Elisabetta Arno, experte en cuisine italienne, le secret d’un plat crémeux réside dans l’utilisation de pâtes de blé dur, lentement séchées, permettant de conserver leur amidon.
Infinies possibilités
Une fois maîtrisée la base du risotto de pâtes, les variations se multiplient à l'infini : légumes croquants, poissons frais ou viandes tendres trouvent facilement leur place. S'aventurer vers des combinaisons inattendues, comme de la vanille, des écorces d'orange confites et du lait pour un dessert d'exception, pourrait également surprendre vos convives.
