Cuisine maison, circuits courts et produits de saison... Et si la crise sanitaire avait eu du bon s'agissant de l'alimentation des Français ? Deux expertes décryptent les conséquences de la pandémie sur nos habitudes alimentaires.
Alors que les restaurants rouvrent progressivement en France, l'heure est à une réflexion sur nos habitudes alimentaires. Après plus d'un an de pandémie, un bilan positif émerge. Laure Verdeau, directrice d'Agence Bio, et Elodie Perthuisot, responsable transformation digitale chez Carrefour, analysent cette évolution.
Évolution des assiettes françaises
En mars dernier, un baromètre d'Agence Bio a révélé de nouvelles tendances alimentaires en France depuis le début de la pandémie. Les Français, qui optaient déjà pour une consommation plus saine, ont vu ce phénomène s'intensifier. En 2020, 55% des Français cuisinaient davantage, contre 47% en 2019. La pandémie a entraîné une explosion des ventes de produits frais, comme le souligne Élodie Perthuisot : "On a constaté une croissance notable des produits frais en e-commerce, de la boucherie aux fruits et légumes."
À lire aussi : Exode urbain, circuits courts... Comment les Français remettent la nature au cœur de leur vie
Ce regain d'intérêt pour la cuisine a également des implications significatives. Laure Verdeau remarque : "Cuisiner signifie une attention accrue aux produits que l'on consomme, notamment sur leur provenance et leur composition, conduisant à moins de gaspillage." C'est ce qui a donné naissance à la tendance des "locavores", avec 59% de la population priorisant les circuits courts.
Un tournant vers la transition alimentaire
La transition alimentaire, définie comme un changement profond dans nos modes de production et de consommation, intéresse les Français depuis quelques années. Selon Laure Verdeau, les confinements ont sensibilisé le public à l'importance d'une alimentation équilibrée. Elodie Perthuisot ajoute que la crise aurait permis de rattraper deux à trois ans d'avance sur les objectifs de transition alimentaire de Carrefour.
La pandémie a aussi renforcé le lien entre alimentation et santé, avec des Français à la recherche de produits nutritifs. Carrefour, par exemple, a mis en place des filtres de recherche visant à répondre à des demandes spécifiques, allant du bio au Nutri-Score, témoignant d'un intérêt croissant pour la qualité nutritionnelle.
Une transformation durable
Les données montrent que les comportements adoptés pendant la crise sont durables. En effet, 13% des Français déclarent faire plus attention à leur alimentation qu'avant le confinement, selon le baromètre d'Agence Bio. Même avec la réouverture des restaurants, ces nouvelles habitudes semblent s'ancrer dans le quotidien.
Les jeunes, en particulier, sont les plus touchés par ces changements, avec 64% des 18-24 ans modifiant leur alimentation. Les grandes surfaces, comme Carrefour, répondent à cette tendance en améliorant l'accès aux produits frais, notamment grâce à des partenariats avec des applications de livraison.
La prise de conscience écologique se manifeste également chez les plus jeunes, avec une montée du bio parmi les consommateurs. Laure Verdeau observe que 21% des nouveaux consommateurs de bio en 2020 avaient moins de 25 ans, ce qui laisse entrevoir de prometteuses évolutions vers des pratiques plus durables.
Enfin, de nombreux labels naissent pour répondre à une demande croissante en matière de qualité, de durabilité et de respect des producteurs. Ainsi, la transformation de la consommation alimentaire en France semble bien engagée, mais saura-t-elle résister à l'épreuve du temps ?
