Elis Bond, ancien candidat de Top Chef, a récemment rouvert son restaurant Mi Kwabo à Paris. Voici tout ce que vous devez savoir sur son parcours.
- Son parcours
- Son restaurant
- Sa cuisine
Elis Bond a été un candidat marquant de la saison 13 de Top Chef, diffusée en 2022 sur M6. Après sa participation, il a multiplié les expériences dans des résidences culinaires et a rouvert son restaurant Mi Kwabo dans le 17e arrondissement de Paris en 2023. Son but ? Faire découvrir une cuisine africaine moderne et raffinée.
Le parcours d'Elis Bond
Né le 31 mars 1992 à Cayenne en Guyane de parents haïtiens, Elis Bond a emménagé en France à l'âge de 6 ans. Délaissant son rêve d'artiste en raison de contraintes financières, il se tourne vers la cuisine comme un moyen d'expression. « Je ne savais ni lire ni écrire, mais la cuisine m'offrait une véritable évasion », confie-t-il. Pour perfectionner son art, il s'est immergé dans des livres et des documentaires culinaires, commençant sa carrière comme plongeur avant de gravir les échelons jusqu'à ouvrir son propre restaurant, Mi Kwabo, qui signifie « Soyez les bienvenus » en dialecte béninois.
Le restaurant d'Elis Bond
Initialement ouvert au 42 rue Rodier dans le 9e arrondissement de Paris avec sa femme Vanessa, Mi Kwabo propose une cuisine inspirée des 54 États d'Afrique et des îles d'Outre-Mer. Le menu, raffiné et élégant, fait appel à des ingrédients souvent méconnus en France. Vanessa, sommelière, assortit les plats à des boissons soigneusement sélectionnées. Cet établissement a rapidement gagné en notoriété, remportant le prix Jeune Talent du Gault & Millau et une Assiette Michelin.
Après une courte fermeture pour se concentrer sur Top Chef, Elis a rouvert Mi Kwabo en 2023, conservant sa mission de démocratiser la cuisine africaine. Cet été, il a également introduit un concept de brunch innovant pour diversifier son offre.
La cuisine d'Elis Bond
Avec sa cuisine, Elis Bond souhaite dépasser les clichés souvent associés à la gastronomie africaine. Il explique : « Lorsque l'on parle de cuisine africaine, les gens évoquent souvent les mêmes plats. Pourtant, il existe une richesse incroyable à explorer. » En fusionnant des ingrédients provenant d'Ile-de-France avec des techniques culinaires françaises, il élève la cuisine africaine au rang de gastronomie.
Pour suivre Elis dans son aventure culinaire, rendez-vous sur son Instagram @chef_bond, où il partage régulièrement ses créations culinaires et ses voyages.
