Éveillez vos papilles avec le gâteau de courgettes proposé par Julie Andrieu. Plébiscité pour sa légèreté et sa fraîcheur, ce plat est idéal pour égayer vos repas en plein air, que ce soit lors d'un pique-nique ou d'un repas sous le soleil. En associant la courgette, le fromage de chèvre et la menthe, cette recette garantit une explosion de saveurs.
Ingrédients pour 6 convives
- 2 courgettes jeunes (environ 450 g)
- 1 échalote
- ½ branche de céleri
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 sachet de gélatine en poudre (environ 6 g)
- 2 branches de menthe
- 80 g de fromage de chèvre mi-sec (type Selles-sur-Cher)
Préparation étape par étape
- Commencez par hacher l'échalote et le céleri avant de les faire fondre dans une poêle à feu doux.
- Pendant ce temps, tranchez les courgettes en fines lamelles. Ajoutez-les dans la poêle avec les feuilles de menthe. Versez le bouillon de volaille mélangé à la gélatine, poivrez, et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore presque complètement.
- Dans un moule à charlotte, disposez deux couches de courgettes en intercalant des feuilles de menthe et des tranches de fromage de chèvre. Terminez par le reste des courgettes et le jus de cuisson. Réservez au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de démouler.
Conseils pour la conservation
Les gâteaux de légumes se conservent bien au réfrigérateur, généralement entre 4 et 5 jours, selon les ingrédients utilisés. Pour une meilleure conservation, placez le gâteau dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le congeler en tranches et le conserver dans des sachets conçus pour le congélateur.
