Le chocolat, souvent perçu comme un coupable en raison de sa richesse en sucre, a pourtant un côté sain que beaucoup ignorent. En effet, certaines variétés, notamment le chocolat noir, se révèlent être de véritables alliés pour notre santé. Renfermant des nutriments essentiels, il est reconnu pour sa teneur élevée en flavonoïdes, puissants antioxydants bénéfiques pour l'organisme.
Comme l’affirme Whitney English, diététicienne américaine, “les bénéfices du chocolat proviennent principalement de la fève de cacao, riche en composés phytochimiques ayant des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes”. Plus un chocolat contient de cacao, plus il s'avère nutritif, et le chocolat noir est sans conteste le plus riche en ces éléments précieux.
Priorisez le chocolat avec au moins 70% de cacao
Les bénéfices du chocolat noir ne se limitent pas à ses antioxydants. Il est également plus riche en flavonoïdes que ses homologues au lait ou blancs, comme l’explique Elisabetta Politi, une autre expert en diététique. Elle recommande vivement de privilégier un chocolat contenant au moins 70 % de cacao, car il possède une faible teneur en sucre et ne contient pas de lait, maximisant ainsi les bienfaits phytochimiques.
Pour s'assurer de la qualité, vérifiez que la tablette affiche les fèves de cacao comme premier ingrédient. Si le sucre est en tête de liste, cela révèle que le cacao ne constitue pas 50 % de la recette.
Une consommation réfléchie
Pour ceux qui trouvent l'amertume du chocolat noir difficile à apprécier, plusieurs astuces permettent d'améliorer l'expérience gustative. Laissez fondre un carré de chocolat sur votre langue pour savourer sa richesse aromatique, ou explorez des options aromatisées avec des zestes d'agrumes ou du sel de mer. Tremper des fruits dans du chocolat fondu constitue également une alternative délicieuse et équilibrée.
Cependant, le chocolat noir, malgré ses nombreuses vertus, présente quelques risques. En effet, il peut contenir des traces de métaux lourds, bien que celles-ci respectent les normes de sécurité. Sa fête, riche en caféine et en calories, invite à une consommation modérée pour prévenir tout effet indésirable. Elisabetta Politi préconise une portion d’environ 28 g par jour, soit l’équivalent de quatre carrés.
“Une petite douceur à la fin d’un repas peut être un choix judicieux sans culpabilité”, conclut cette diététicienne. “Mais je ne considère pas le chocolat comme un aliment nécessairement sain”.
