Pour le repas de Pâques, le gigot d’agneau est souvent le plat principal choisi, un met festif très prisé. Étant la coupe la plus délicate de l’agneau, sa cuisson doit être effectuée avec soin afin de préserver sa tendreté. Soyez vigilant à bien sélectionner un gigot d’agneau plutôt qu’un gigot de mouton, qui possède un goût nettement plus prononcé. Si le gigot ne rentre pas dans votre plat, envisagez de le désosser en suivant nos conseils illustrés.
Dans mes souvenirs d'enfance, ma mère le préparait plutôt bien cuit avec des flageolets aromatisés au thym. À l'inverse, mon oncle le servait rosé avec des pommes de terre rôties. Trouver la cuisson parfaite peut s'avérer délicat. Suivez notre guide !
Temps de cuisson d'un gigot d’agneau au four
Préparation du gigot d’agneau
La préparation la plus simple consiste à badigeonner la viande d'huile, de sel et de poivre. N’hésitez pas à ajouter des gousses d’ail à l’intérieur, ou à la napper d'un mélange de miel et de moutarde ou de cumin, selon vos préférences.
Température idéale pour un gigot d’agneau
La cuisson dépend du poids de votre gigot. Pour un résultat optimal, la meilleure méthode consiste à utiliser un thermomètre à viande. Un gigot rosé doit atteindre une température de 55 à 60°C. Placez le gigot dans un four préchauffé à 200°C et surveillez la température.
Astuces pour une cuisson tendre
Pour garantir une cuisson uniforme et tendre, commencez par préchauffer votre four à 200°C. Déposez le gigot dans un plat avec quelques branches de romarin ou des feuilles de laurier pour éviter qu'il ne colle. Badigeonnez-le d’un mélange d’huile d’olive, de sel et de poivre. Prévoyez environ 15 minutes de cuisson par kilo pour obtenir un gigot rosé.
- Pour une cuisson parfaite, retournez le gigot toutes les 20 minutes et arrosez-le régulièrement avec son jus.
- Pour une viande encore plus moelleuse, enveloppez le gigot dans du papier aluminium à mi-cuisson et réduisez la température à 180°C, avant de terminer à 200°C pour le faire dorer.
- Ajoutez du vin rouge au cours de la cuisson pour rehausser les saveurs.
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le gigot environ dix minutes avant de le découper. Cette étape est cruciale pour garantir une viande juteuse et tendre.
Temps idéal de cuisson pour un gigot d’agneau
Servir le gigot saignant, rosé ou à point? Pour optimiser la tendreté, privilégiez une cuisson saignante ou rosée. Le temps de cuisson varie : comptez 12 minutes par livre (500 g) pour une viande saignante ou 15 minutes pour une cuisson à point.
Avis aux cuisiniers: pour un petit gigot, une saisie dans un filet d’huile chaude avant l’enfournage donne de bons résultats.
Recettes incontournables de gigot d’agneau
Suggestions de cuisson
Selon vos préférences, choisissez un gigot rôti dans une marinade d'herbes, de légumes ou d'épices. Explorez notre sélection de recettes savoureuses pour embellir votre table de Pâques !
Accompagnements pour un gigot d’agneau
Une fois votre plat principal choisi, il ne reste qu'à sélectionner les accompagnements. Voici quelques idées délicieuses pour compléter votre repas de fête.
