Préparez-vous à éblouir famille et amis avec des recettes à base d'agneau, idéales pour vos grands repas. Femme Actuelle vous propose une sélection de 50 idées qui allient simplicité et originalité.
Reconnue pour sa saveur riche et sa texture tendre, l'agneau se prête à de nombreuses préparations. Que ce soit rôti, grillé, mijoté ou en ragoût, cette viande saura apporter une touche de sophistication à vos tables. Explorez nos 50 recettes et faites de votre prochain repas un moment inoubliable.
Les meilleurs morceaux d'agneau
Choisir le bon morceau d'agneau est essentiel pour réussir votre plat. Voici quelques coupes à privilégier :
- Épaule d'agneau : Parfaite pour une cuisson lente ou des ragoûts, elle est très savoureuse.
- Gigot d'agneau : Ce morceau maigre est idéal pour les grillades et se cuit souvent au four.
- Carré d'agneau : Juteux et tendre, il est parfait pour les plats raffinés.
- Côtelettes d'agneau : Faciles à préparer, elles se grillent ou se rôtissent rapidement et sont toujours appréciées.
- Collier d'agneau : Économique et savoureux, il est souvent négligé mais vaut le détour.
Les techniques de cuisson de l'agneau
Selon la coupe choisie, plusieurs méthodes de cuisson s'offrent à vous :
- Cuisson au four : Idéale pour les grandes coupes comme le gigot. Assaisonnez et laissez cuire à 160-180°C pendant 20-25 minutes, puis laissez reposer avant de servir.
- Cuisson à la poêle : Parfaite pour les côtelettes. Faites-les cuire 3-4 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé, assaisonnées de sel, poivre, herbes et ail.
- Grillade : Pour un goût fumé, grillez vos côtelettes ou carrés d'agneau préalablement assaisonnés, environ 3-4 minutes de chaque côté.
- Cuisson lente : Recommandée pour les morceaux plus durs comme le collier. Faites mijoter avec bouillon et légumes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
