Passionné de curry, je me régale à explorer des plats sans viande. Faciles et rapides à préparer, les currys et dals s’adaptent à tous les légumes de saison. L’ajout de légumineuses et de céréales en fait un plat équilibré et réconfortant.
En cette saison des courges, j’ai décidé d’utiliser la butternut. Sa chair douce et tendre se marie à merveille avec la crème de coco, apportant une richesse indéniable au plat.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples au quotidien ainsi que des menus de batch cooking avec des listes de courses et des étapes claires. Redécouvrez le plaisir de cuisiner et impressionnez vos proches !
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Recette de curry de butternut
Pour cette préparation, j’ai opté pour de la crème de coco au lieu de lait, afin d’obtenir une texture plus onctueuse. Si vous n’avez que du lait de coco, réduisez la quantité de tomates pour éviter un mélange trop liquide.
En ce qui concerne la crème de coco, la version bio de la marque Kara est ma préférée pour son goût et sa consistance. Un petit truc : si vous n’avez pas de crème, mettez une boîte de lait au réfrigérateur pendant 24 heures et récupérez la partie solide pour vos recettes.
Mon Cookeo m’aide beaucoup pour ce type de plats, mais vous pouvez aussi utiliser une cocotte ou une sauteuse, en doublant le temps de cuisson.
Curry de butternut et pois chiches
Un plat réconfortant à la courge butternut.
Conservation : 4 jours au réfrigérateur
Congélation : jusqu’à 3 mois
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 17 minutes
Portions : 4 personnes
Calories / Portion : 219 kcal
Matériel nécessaire
- Cookeo
Ingrédients
- 500 g courge butternut pelée et épépinée
- 400 g tomates concassées
- 200 g pois chiches cuits
- 30 cl crème de coco
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe pâte de curry rouge
- huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Épluchez et hachez finement l'oignon. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Coupez la courge en petits cubes.
- Dans le Cookeo en mode dorer, chauffez un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir 2 minutes. Incorporez la pâte de curry, puis les cubes de butternut, les tomates et la crème de coco. Mélangez et faites cuire sous pression 15 minutes.
- Après cuisson, ajoutez les pois chiches égouttés et ajustez l'assaisonnement.
Notes
Cette recette peut être réalisée sans Cookeo, en laissant mijoter dans une cocotte pendant environ 30 minutes.
Valeurs nutritionnelles
Calories : 219kcal
Glucides : 41g
Protéines : 9g
Graisses : 4g
Graisses saturées : 3g
Sodium : 58mg
Potassium : 1229mg
Fibres : 9g
Sucres : 11g
Vitamine A : 16234IU
Vitamine C : 47mg
Calcium : 134mg
Fer : 5mg
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