Coup de food. - Gilles Épié, chef français de renom, vient de prendre les reines de Juvia, un restaurant emblématique situé sur un rooftop à Miami Beach, séduisant depuis son arrivée.
Le pitch. - Imprégnée de culture latino-américaine, Miami Beach se distingue par ses rythmes de salsa et ses arômes de "frijoles negros". Au cœur de cette effervescence, Juvia se dresse, offrant une vue imprenable sur la mer. Ce lieu tendance, doté d’un mur végétal, peut accueillir jusqu'à 300 convives, avec un bar à sushis animé par des maîtres sushis sous l’œil attentif du chef exécutif Gilles Épié. Ce dernier a su transformer l’expérience gastronomique en ajoutant une touche de sophistication. Un dress code élégant est de mise, interditant tongs, débardeurs et shorts pour les hommes.
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Le chef. - Affectueusement surnommé "Frenchy américain", Gilles Épié, disciple d'Alain Ducasse, oscille entre ses racines françaises et sa passion pour la gastronomie américaine. Fort de ses expériences à Los Angeles, où il a dirigé un restaurant prisé par les célébrités, il a ensuite été à la tête du Citrus Étoile à Paris. Récemment arrivé à Miami, il a injecté une nouvelle vie dans Juvia, alliant excellence et innovation en seulement trois semaines, attirant tout Miami. Gregory Gourreau, chef pâtissier, l'accompagne dans cette aventure culinaire.
L'assiette. - Juvia propose une fusion audacieuse de cuisines française, japonaise et péruvienne, soigneusement élaborée pour capturer l’essence de chaque culture. La cuisine du chef Épié privilégie les ingrédients frais et de saison, intégrant des techniques nouvelles. Parmi les créations récentes, on retrouve le saumon écossais mariné, le homard au coco et wasabi, et des pommes de terre au basilic, avec des menus évolutifs qui séduisent les papilles.
La recette du chef : Homard au lait de coco et douceur de wasabi
Les menus et prix. - Les propositions vont de crudos à 22 €, à des plats variés entre 29 et 42 €, avec un menu au prix d'environ 80 €.
On y croise. - Parmi les visiteurs célèbres, on croise des icônes comme Madonna, Jennifer Aniston et Gisèle Bündchen.
Juvia, 1111 Lincoln Rd. Miami Beach, Fl 33139. Tel : 305.763.8272.
