Coup de food. - Direction la table de COMO Cocoa Island, un hôtel idyllique connu localement sous le nom de Makunufushi, niché parmi les atolls coralliens du sud de Malé. Ici, la cuisine contemporaine indienne, sud-est asiatique et méditerranéenne se découvre à travers des ingrédients d'une fraîcheur exceptionnelle.
Le pitch. - Trente-trois charmantes cabanes sur pilotis, évoquant les « dhoni », ces bateaux de pêche locaux, s'intègrent parfaitement dans ce paradis aquatique. L'environnement enivrant, avec son lagon turquoise et son récif exceptionnel, est rehaussé par des plages de sable fin où la faune marine abonde. À l'heure des repas, la cuisine d'inspiration indienne du sud, connue sous le nom de Shambhala, propose un concept nutritionnel innovant. Combinant des ingrédients biologiques riches en nutriments, le restaurant célèbre la nature, offrant des plats à base de fruits de mer et de légumes bio dans une harmonie de saveurs européens et indiens. Les menus, modernes et légers, capturent l'essence de la cuisine du sud de l'Inde, pour un moment inoubliable.
La chef. - Nantanit Juljorhor, une chef talentueuse originaire de Thaïlande, a fait ses preuves dans le monde de la haute cuisine avec plus de quinze ans d'expérience au sein du groupe COMO. Son parcours l'a menée à travers Bangkok, Phuket et de nombreux autres lieux, avant de revenir en tant que chef exécutif dans les resorts du groupe. Sa cuisine simple et raffinée met en avant la pureté des ingrédients.
L'assiette. - Au menu, on retrouve des délices tels que le thon jaune, la carangue bleue, des langoustes et autres crustacés, tous pêchés à proximité des récifs coralliens. Les légumes et fruits proviennent pour la plupart du potager de l'île, tandis que les noix de coco sont fraîchement récoltées des palmiers en bord de mer.
La recette de la chef : Ceviche de carangue bleue aux épices et citron vert
Les prix et menus. - Comptez environ 45 € pour un menu « Shambhala », promesse d'une gastronomie saine combinée à un programme holistique.
Pour vous y rendre, choisissez Kuoni Émotions, qui propose des départs directs de Paris avec transferts et services prioritaires dans les aéroports. Séjour de 8 jours / 6 nuits à partir de 4470 € par personne.
Pour plus d'informations, visitez www.comococoaisland.com.
