Réveillez vos papilles avec des boulettes de crabe aromatisées à la citronnelle, une recette à la fois délicieuse et facile à préparer.
Préparation du bouillon
Pour commencer, portez à ébullition un litre d’eau avec un cube de bouillon. Hachez finement la citronnelle et ajoutez-la au mélange, laissant ainsi infuser les saveurs.
Préparation des boulettes
Coupez la carotte en bâtonnets fins et hachez grossièrement les herbes. Dans un bol, mélangez la chair de crabe avec les bâtonnets de carotte, le lait de coco et la moitié de la coriandre. Assaisonnez de poivre et façonnez 12 boulettes d’environ 3 cm de diamètre.
Montage et présentation
Découpez deux disques de 10 cm de diamètre dans chaque feuille de riz. Étalez un torchon humide sur votre plan de travail et disposez les feuilles de riz. Humectez-les délicatement avec vos mains pour qu’elles deviennent souples après 2 à 3 minutes.
Placez ensuite une boulette au centre d’une feuille de riz, puis refermez-la soigneusement. Disposez la boulette ainsi préparée sur une autre feuille, la partie soudée en dessous, et fermez-la également. Répétez pour les autres boulettes.
Pour servir, déposez trois boulettes dans chaque bol et ajoutez un peu de bouillon. Saupoudrez du reste des herbes hachées avant de déguster bien chaud.
