À l'approche des festivités, il est temps de penser à votre menu de Noël. Laurent Mariotte vous propose une recette savoureuse à base de poulet, enrichie d'agrumes et de pain d'épices. Ce plat, à la fois généreux et réconfortant, ravira vos convives. Que vous soyez un chef aguerri ou un novice en cuisine, cette préparation s'adapte à tous les niveaux.
Les ingrédients nécessaires
- 1 poulet fermier découpé en huit morceaux
- 1 pomelo, 1 orange, 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de confiture d’orange amère
- 50 cl de bouillon de volaille
- 100 g de pain d’épices
- 5 cl de vinaigre de cidre
- Huile de pépins de raisin, sel et poivre
Les étapes de préparation
- Commencez par préchauffer votre four à 160°C.
- Pelez les agrumes, retirez les segments et réservez-les. Pressez le reste pour en extraire le jus.
- Dans une cocotte, chauffez l'huile de pépins de raisin et faites dorer les morceaux de poulet assaisonnés. Retirez-les sur une assiette et ajoutez la confiture d’orange pour la faire caraméliser.
- Déglacez avec le vinaigre de cidre et le jus d'agrumes jusqu'à réduction de moitié, puis incorporez le pain d’épices en morceaux.
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, arrosez de bouillon, couvrez et enfournez pendant 45 minutes.
- Ajoutez ensuite les blancs de poulet et poursuivez la cuisson à couvert pendant 15 minutes.
- Avant de servir, déposez les quartiers d’agrumes sur le poulet et nappez de sauce.
Accompagnez ce plat d'une poêlée de gnocchis pour une touche encore plus festive. Bon appétit et joyeuses fêtes !
