Les aliments à indice glycémique (IG) élevé, tels que les frites, le pain blanc et les viennoiseries, possèdent un pouvoir addictif puissant, agissant sur notre cerveau de manière similaire à certaines drogues. Cette révélation provient d'une étude internationale menée par des chercheurs du Boston Children’s Hospital, récemment publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition.
Comprendre l'indice glycémique
L'indice glycémique est un indicateur essentiel qui classe les glucides en fonction de leur capacité à élever le taux de glucose sanguin. Les aliments avec un IG élevé sont rapidement métabolisés, entraînant une réaction brutale de l'insuline et favorisant le stockage des graisses. À l'inverse, les glucides à IG bas offrent une sensation de satiété prolongée, régulent l’insuline et aident à brûler les graisses tout en préservant la masse musculaire.
L'impact sur notre cerveau
Des études antérieures ont mis en lumière la relation entre la junk food et l'addiction. Une expérience récente a examiné les cerveaux de 12 adultes âgés de 18 à 35 ans, en surpoids mais en bonne santé, pour observer les effets de différents aliments sur le cerveau. Après un repas à IG élevé ou bas, les sujets ont réalisé une IRM fonctionnelle quatre heures plus tard.
Les effets des aliments à IG élevé
Les résultats ont indiqué que la consommation d'aliments à IG élevé stimulait les zones du cerveau associées à la récompense et au désir. Les chercheurs avancent l’hypothèse selon laquelle ces aliments peuvent entraîner des fringales, de la même manière que certaines substances comme la nicotine. Opter pour un régime riche en aliments à IG bas favorise également la satiété, réduisant ainsi les grignotages entre les repas.
