Mercredi rime avec pâtes ! Plongez dans la cuisine méditerranéenne avec la recette de spaghettis aux pleurotes et aux rougets de Julie Andrieu. Un mélange parfait qui séduira petits et grands.
Les rougets, avec leur goût délicat, se marient parfaitement avec la tradition italienne des spaghettis. Après ses recettes de pâtes aux épices douces ou aux tomates et romarins, Julie nous partage ce plat goûteux et facile à préparer, idéal pour un repas en famille.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de spaghettis
- 500 g de rougets, en filets
- 300 g de pleurotes
- 1 boîte de tomates pelées au naturel
- 3 cuillères à café d’herbes de Provence
- ½ bouquet de basilic, haché
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 cuillère de sucre
- 1 dose de safran
- Huile d’olive
Étapes de la préparation :
- Pelez l'ail et l'oignon. Coupez l'oignon en morceaux.
- Dans une sauteuse, ajoutez les tomates avec leur jus, l'ail, l'oignon, 2 cuillères d'huile d'olive et les herbes. Assaisonnez.
- Mixez le mélange et laissez mijoter 30 minutes ; ajoutez le safran avant la fin.
- Dans une autre casserole, faites revenir les parures de rougets avec de l'eau et poivrez pendant 10 minutes.
- Filtrez le mélange et réservez le fumet de poisson.
- Dans une poêle, faites sauter les pleurotes en lanières avec de l’huile, puis ajoutez de l'ail émincé.
- Cuisez les spaghettis al dente.
- Faites cuire les filets de rougets rapidement dans une poêle.
- Mélangez les pâtes avec la sauce, ajoutez le fumet et les pleurotes, puis servez avec les rougets sur le dessus.
- Saupoudrez de basilic, et régalez-vous !
