Incroyable mais vrai : Alain Ducasse se lance dans la compétition des burgers à Paris. Comme toujours, le chef multi-étoilé ne fait rien comme les autres...
Qui aurait cru qu'un chef de la stature d'Alain Ducasse s'intéresserait à la street food ? Détrompez-vous ! Le chef étoilé ouvre Burgal, un kiosque à burgers situé près de la Place de la Bastille à Paris. Comme à son habitude, Alain Ducasse propose une expérience unique avec un burger 100% végétal. Voici tout ce que vous devez en savoir.
Le burgal : qu'est-ce que c'est ?
Les origines de ce burger végétal remontent à l'événement Taste of Paris en 2019. À cette époque, l'équipe d'Alain Ducasse avait présenté un plat novateur : "pain aux céréales toastées, légumes du château de Versailles", qui a remporté le prix du meilleur plat. Trois ans plus tard, l'idée prend de l'ampleur, et un kiosque JCDecaux, emblématique du paysage parisien, devient le point de chute de la cuisine de Burgal.
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Dans un espace de seulement 8 m², des burgers végétaux délicieux à 7,50 € sont préparés du mardi au dimanche. Chaque burger se compose d'un bun vegan - sans œufs, beurre ni lait - moelleux et brioché, garni d'une galette végétale faite de courgettes, carottes, panais, lentilles, oignons et quinoa. "Rien à voir avec un steak de viande traditionnel", assure l'équipe d'Alain Ducasse. Le burgal est également rehaussé d'un caviar d'aubergine, d'une mayonnaise épicée vegan et de pickles pour ajouter une touche de peps. Tous les ingrédients, excepté le poivre et le manioc, sont d'origine française, réduisant ainsi l'empreinte écologique par rapport à un burger classique. En accompagnement, des chips de pois chiches et une mousse au chocolat vegan sont proposées.
Vous salivez déjà ? Le Burgal est ouvert du mardi au dimanche, de 11h à 21h, au 12 place de la Bastille, à Paris !
