Les brochettes sont souvent considérées comme un classique des barbecues estivaux, mais cette recette vous propose une touche originale : la version grecque des brochettes.
Avec le retour du soleil sur la France, l'air s'emplit des senteurs de viande grillée. La saison des barbecues est à nos portes, avec un éventail de délices allant des saucisses aux poissons, sans oublier les traditionnelles brochettes. Bien que beaucoup d'entre nous les achètent prêtes à l'emploi, les réaliser soi-même est à la fois simple et gratifiant. C'est également une belle occasion d'expérimenter des recettes inédites. L'influenceuse Mia Swinehart a partagé ses secrets avec sa communauté de 350 000 abonnés, vantant ses brochettes de poulet à la grecque, un plat qu'elle affectionne tout particulièrement dès que les températures montent. "C’est mon plat de prédilection en été", déclare-t-elle.
Préparer la marinade parfaite
Pour environ cinq brochettes, commencez par couper 650 à 700 g de blancs de poulet en dés. Ajoutez des rondelles de courgette (jaune ou verte), un oignon rouge coupé en gros morceaux et deux poivrons. Préparez une vinaigrette maison : Mia privilégie un mélange de vinaigre de vin rouge, de vinaigre balsamique, d'huile d'olive, d'ail et de moutarde. Intégrez 25 cl de cette vinaigrette dans un plat, ajoutez une cuillère à soupe d'origan, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Plongez le poulet et les légumes dans cette marinade et laissez reposer pendant environ 20 minutes. Cette étape permettra non seulement d'enrichir les saveurs, mais également d'attendrir le poulet. Ensuite, assemblez vos brochettes en alternant viande et légumes. N'hésitez pas à utiliser les restes de légumes pour créer des brochettes végétariennes.
Conseils pour une cuisson réussie
Si vous optez pour une plancha, un barbecue électrique ou au gaz, réglez-le à feu moyen. Pour un barbecue au charbon de bois, veillez à ne pas placer la grille trop bas. Faites cuire vos brochettes pendant environ 20 minutes, en les retournant toutes les cinq minutes. L'utilisation d'un thermomètre culinaire est recommandée pour s'assurer que le poulet atteint 74 °C en son cœur. Pour rehausser le goût de ces délicieuses grillades, étalez généreusement deux cuillères à soupe de tzatziki sur votre plat de service avant d'y disposer vos brochettes. Ajoutez également de la feta émiettée, des tomates cerises, des olives grecques coupées grossièrement, des herbes aromatiques et un filet d'huile d'olive. Vous créer ainsi une harmonie de saveurs grillées et fraîches, évoquant la gastronomie grecque.
