"Tu as vu comme elle est légère ?" - En plus de sa texture aérienne, cette mousse au chocolat se prépare en un clin d'œil et ne pèse pas sur votre portefeuille !
La mousse au chocolat est un délice incontournable, mais souvent, sa préparation implique une multitude d'ingrédients caloriques comme le beurre, les œufs et le sucre. Heureusement, une méthode plus saine et économique a été révélée : une mousse au chocolat préparée en utilisant seulement deux ingrédients. Oui, vous avez bien entendu ! C'est la recette d'un chef étoilé qui nous fait redécouvrir cette gourmandise.
Une recette simplifiée grâce à l'aquafaba
Dans une vidéo partagée par Jean-François Piège, un chef renommé, il présente sa version incroyablement légère de la mousse au chocolat. La magie réside dans l'aquafaba, l'eau de cuisson des pois chiches, qui, fouettée, remplace parfaitement les blancs d'œufs. Cela rend la mousse tout aussi onctueuse sans ajouter de matières grasses. L'autre ingrédient essentiel ? Le chocolat noir, qui est indissociable de ce dessert.
Ingrédients et instructions
Pour réaliser environ 6 portions, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 390 g d'aquafaba (l'eau des pois chiches en conserve)
- 330 g de chocolat noir en pistoles ou en carrés concassés
Voici les étapes à suivre :
- Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
- Dans un saladier, verser l'eau chaude sur le chocolat en petits filets tout en fouettant. Continuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Transférer le mélange dans un siphon, ajouter deux cartouches de gaz et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Un plaisir gustatif inégalé
Une fois le temps de repos écoulé, il ne vous reste plus qu'à dresser ce délice. Les retours des dégustateurs sont élogieux : "Elle est super légère et le goût des pois chiches est imperceptible !" Vous êtes prêts à tenter cette expérience culinaire à la maison ? À vous de jouer !
