Le risotto d'épeautre est une délicieuse réinterprétation d'un plat classique, offrant à la fois des saveurs riches et des bienfaits nutritionnels. L'épeautre, cette céréale ancestrale, se révèle être une alternative saine et savoureuse au riz traditionnel. Dans cette recette, nous explorons comment intégrer cette merveille dans notre cuisine quotidienne.
Ingrédients essentiels
- 300 grammes d’épeautre décortiqué
- 1 oignon blanc
- 2 gousses d’ail
- 1,5 litres de bouillon de légumes
- 200 grammes de champignons de Paris
- 10 centilitres de vin blanc sec
- 40 grammes de parmesan râpé
- Huile d’olive extra vierge, beurre non salé, sel et poivre.
Préparation minutieuse
Pour commencer, préparez l'oignon et l’ail en les hachant finement. Dans une sauteuse, faites revenir ces ingrédients avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les champignons émincés et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Incorporez l’épeautre dans votre mélange, en remuant pour bien enrober chaque grain. Déglacez le tout avec du vin blanc, puis mouillez progressivement avec le bouillon chaud, louche par louche, en remuant continuellement. Cette étape est cruciale pour créer la texture crémeuse tant recherchée.
Astuces et suggestions
Pour un risotto parfaitement réussi, veillez à ajouter le bouillon lentement et patiemment. Au terme de la cuisson, ajoutez le beurre et le parmesan hors du feu, pour donner une onctuosité irrésistible à votre plat.
Pour accompagner ce risotto, un vin jaune du Jura sera idéal, sublimant les saveurs de l'épeautre. Si vous préférez une option sans alcool, une eau aromatisée aux herbes fraîches ou un thé vert léger sera tout aussi agréable.
