Le filet mignon accompagné d'une purée de pommes de terre au fromage est une combinaison parfaite qui marie tendreté et crémeux. Ce plat classique, préparé avec soin, promet de ravir vos invités à chaque bouchée. Suivez ce guide détaillé pour réaliser cette recette savoureuse.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes de filet mignon de porc
- 1 kilogramme de pommes de terre
- 150 grammes de fromage râpé
- 20 centilitres de crème fraîche
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de noix de muscade
Ustensiles nécessaires
- Presse-purée
- Casserole
- Poêle
- Four
Préparation
Étape 1 : Préparation des pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée portée à ébullition pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient tendres.
Étape 2 : Cuisson du filet mignon
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les gousses d’ail écrasées. Incorporez le filet mignon et faites-le dorer uniformément sur chaque face.
Étape 3 : Finition au four
Préchauffez votre four à 180°C. Transférez le filet mignon doré dans un plat adapté et assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez durant 20 minutes.
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les avec le presse-purée. Incorporez-y le beurre, la crème fraîche, le fromage râpé et la noix de muscade. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez selon votre goût.
Sortez le filet mignon du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le trancher. Servez-le avec la purée de pommes de terre au fromage.
Conseil du chef
Pour une purée encore plus riche, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait chaud pour l'assouplir et lui donner une texture plus onctueuse.
Accord mets-vins
Pensez à accompagner ce plat d’un vin rouge léger comme un pinot noir ou d’un vin blanc sec comme un chardonnay, qui s'harmoniseront à merveille avec ces saveurs délicates.
Information complémentaire
Le filet mignon est une découpe prisée pour sa tendreté et son goût fin. Il se marie bien avec des ingrédients doux et crémeux, rendant chaque bouchée savoureuse et réconfortante.
