Recettes d'été des chefs étoilés
Alors que l'été bat son plein, les chefs de renom tels qu'Hélène Darroze, Cyril Lignac et Jean-François Piège nous partagent leurs recettes estivales favorites, parfaites pour savourer la saison en toute légèreté.
Cyril Lignac : Une cuisine pleine de soleil
Pour Cyril Lignac, la côte nord-ouest de la Corse est un véritable havre de paix où il peut déconnecter et redécouvrir le plaisir de cuisiner. Son ingrédient phare de l'été ? L'aubergine. Il la grille au curry et l'accompagne de burrata crémeuse et d'un pesto de pistaches. Pour un repas entre amis, il opte pour une côte de bœuf rôtie au four avec des herbes et des patatas bravas, le tout relevé par une mayonnaise chipotle.
Hélène Darroze : Saveurs du Pays Basque
Hélène Darroze, nostalgique de ses étés d'enfance au Pays Basque, déclare sa passion pour la tomate, ingrédient central de sa cuisine estivale. Entre salades, gaspachos et sauces, elle ne jure que par ce fruit. Pour l'apéritif, elle privilégie un txakolí de Getaria, un vin blanc qui s'accorde parfaitement avec des piments grillés. Son plat préféré ? Un assortiment de viandes et poissons cuits à la plancha, servi avec une piperade rafraîchissante.
Jean-François Piège : Évasion californienne
Jean-François Piège, quant à lui, s'envole chaque été pour la Californie, où il savoure le climat parfait tout en cuisinant de délicieux plats au feu de bois. Il recommande un thon blanc mariné pour les repas décontractés entre amis, accompagné d'une salade d'été garnie de fleurs comestibles. Sa touche estivale : des cerises poêlées au beurre, déglacées au kirsch et relevées d'un peu de verveine.
