La saison estivale appelle à des plats légers et rafraîchissants. Cette recette de filet de St Pierre, sublimée par des agrumes et servie avec une vinaigrette au yuzu, est idéale pour régaler vos convives par temps chaud. Le St Pierre, poisson délicat et savoureux, est aujourd'hui à l'honneur.
Un mélange de saveurs
Ce plat met en avant non seulement le poisson, mais aussi un cocktail d'agrumes frais tels que le citron vert, le citron jaune et le pamplemousse rose. Pour ajouter une touche de raffinement, une purée d'avocat au wasabi accompagne le tout, offrant un contraste agréable entre le piquant et le fondant.
Tempura de légumes croustillants
Ajoutez à votre assiette des tempura de légumes, comme des bâtonnets de carottes et des fleurettes de brocoli, qui apporteront croquant et légèreté. Ce mélange de textures et de saveurs transformera votre repas en une expérience sensorielle unique.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin de filets de St Pierre, de divers agrumes, d'un avocat mûr, ainsi que de légumes pour tempura. La préparation est simple : commencez par prélever les suprêmes des agrumes et préparez la vinaigrette. Ensuite, réalisez les tempura de légumes que vous ferez frémir dans un bain d'huile. Enfinal, snackez les filets de poisson et dressez le tout sur une assiette, en ajoutant la vinaigrette et quelques points de purée d'avocat.
