Si vous rêvez d’un riz basmati léger et parfumé, ne cherchez plus. Les chefs indiens ont une règle d'or qui garantit un résultat parfait à chaque fois. Voici les étapes essentielles à suivre.
Des étapes simples pour un riz exquis
Pour commencer, il est crucial de bien mesurer. La technique standard consiste à utiliser une tasse : pour chaque tasse de riz, ajoutez une tasse d'eau. Cette mesure équilibrée est la clé d'une cuisson réussie.
Le rinçage et le trempage : des étapes indispensables
Avant de cuire le riz, il faut le rincer soigneusement. Cette étape permet d’éliminer l’excès d’amidon, évitant ainsi que les grains ne collent. Rincez le riz trois à quatre fois, jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire. Ensuite, laissez-le tremper pendant une heure, cette méthode permet d'obtenir une texture plus aérée.
La cuisson : un moment de concentration
Après le trempage, égouttez le riz et placez-le dans une casserole haute. Ajoutez la même quantité d'eau, une pincée de sel, puis couvrez. Portez à feu moyen jusqu'à l’apparition de petites bulles, puis réduisez à feu doux. À ce stade, il est primordial de ne pas remuer le riz. Cette patience est essentielle pour que chaque grain reste bien séparé.
Une fois que toute l'eau est évaporée, votre riz basmati est prêt à être servi, léger et savoureux, comme dans votre restaurant indien préféré. Avec ces conseils simples, vous pouvez désormais devenir le chef de votre propre cuisine !
