Souvent méconnues, les blettes méritent une place de choix dans notre cuisine. Avec leur goût délicat, elles s’intègrent à de nombreuses recettes, des gratins aux risottos, en passant par les tartes. Voici cinq idées pour redonner vie à ce légume ancien.
Recettes savoureuses aux blettes
- Gratin de blettes crémeux
- Risotto aux blettes et parmesan
- Tarte au chèvre et blettes
- Boulettes croustillantes aux blettes
- Chaussons généreux aux blettes
Le gratin de blettes : un classique revisité
Pour réaliser un gratin onctueux, il vous faudra :
- 800 g de côtes de blettes
- 20 g de beurre
- 20 g de fécule
- 30 cl de lait
- 40 g d'emmental râpé
- Sel et poivre
Commencez par rincer et couper les côtes de blettes, puis faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le beurre, la fécule et le lait dans une casserole. Ajoutez les blettes dans un plat à gratin, nappez de la sauce et parsemez de fromage avant de enfourner.
Un risotto crémeux aux blettes
Le risotto est une autre excellente manière d’apprécier les blettes. Voici les ingrédients nécessaires :
- 300 g de riz rond
- 200 g de feuilles de blettes
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc
- 1 bouillon cube de volaille
- 60 g de beurre
- 40 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Faites revenir l’oignon haché dans une poêle, ajoutez les blettes puis le riz. Incorporez progressivement le bouillon chaud, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le beurre et le parmesan avant de servir.
