Les poivrons, colorants et savoureux, sont un véritable atout pour notre santé. Néanmoins, pour certains, la digestion de cet aliment peut s’accompagner de désagréments. Une diététicienne-nutritionniste, Vanessa Bedjaï-Haddad, nous éclaire sur les meilleures façons de savourer ces légumes tout en préservant notre confort digestif.
Les causes des troubles digestifs liés aux poivrons
Bien que riches en nutriments, les poivrons peuvent parfois provoquer des difficultés digestives. En effet, leur chair et leurs graines contiennent des composants comme la flavine, qui peuvent adhérer à la paroi de l’estomac, causant des douleurs ou un inconfort gastrique. De plus, la présence de solanine, surtout dans les poivrons immatures, peut être toxique si elle est consommée en trop grande quantité.
La peau des poivrons est riche en fibres insolubles, ce qui peut entraîner des ballonnements lorsqu’elle atteint l’intestin sans être complètement digérée. Les graines ont également le potentiel d’irriter la muqueuse digestive, menant à des difficultés de transit et parfois à des diarrhées.
Astuces pour une meilleure digestion
Pour maximiser la digestibilité des poivrons, voici quelques recommandations :
- Épluchez les poivrons : Cela réduit la quantité de fibres insolubles et facilite leur digestion.
- Retirez les graines et les membranes : Ces parties peuvent irriter l’estomac ; les enlever aide à améliorer la digestibilité.
- Mâchez bien : Une bonne mastication prépare les aliments pour une digestion plus efficace.
- Optez pour les poivrons rouges : Ils sont souvent plus faciles à digérer que les autres couleurs.
Poivrons crus ou cuits ?
Selon la nutritionniste, il n'y a pas de différence significative en termes de digestion entre poivrons crus et cuits. Les avantages portent plutôt sur la facilité d’épluchage. Il est conseillé d’éviter de combiner les poivrons avec des aliments difficiles à digérer, tels que les légumineuses ou les céréales riches en gluten. Au contraire, les associer avec des aliments comme le quinoa ou le riz, ainsi qu’avec des protéines telles que le poisson ou la viande blanche, peut favoriser une meilleure digestion.
Les bienfaits nutritionnels des poivrons
Les poivrons représentent une source nutritive exceptionnelle, avec une teneur en eau atteignant près de 80 %, tout en étant peu caloriques. Ils sont également riches en fibres, vitamines et minéraux, notables pour leur forte concentration en vitamine C, élément clé pour le système immunitaire. Une portion de 100 grammes de poivrons crus peut apporter jusqu'à 120 milligrammes de vitamine C, presque l'apport quotidien recommandé.
Par ailleurs, les poivrons contiennent de la vitamine A et sont reconnus comme des aliments antioxydants, aidant à protéger l’organisme contre les effets des radicaux libres. Leur richesse en fibres favorise une régulation du cholestérol dans le sang tout en soutenant une flore intestinale équilibrée, essentielle pour maintenir une bonne santé globale. Intégrer les poivrons dans votre alimentation est donc un choix judicieux et bénéfique.
