Les manchons de canard, véritables joyaux de la gastronomie française, se révèlent irrésistibles lorsqu'ils sont rôtis au four. Leur peau croustillante et leur chair fondante en font un plat parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Voici comment réussir cette recette gourmande.
Ingrédients pour 8 personnes
- 8 manchons de canard
- 4 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Four traditionnel
- Plat à rôtir
- Pinceau de cuisine
- Papier aluminium
Étapes de préparation
1. Assaisonnement
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, écrasez légèrement les gousses d'ail pour éveiller leurs arômes.
2. Préparation des manchons
Disposez les manchons dans un plat à rôtir. Badigeonnez-les d'huile d'olive et parsemez de thym et de romarin. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
3. Cuisson
Enfournez les manchons et faites-les cuire pendant environ une heure. N'oubliez pas de les retourner à mi-cuisson pour garantir une cuisson homogène et une peau dorée.
Astuce du chef
Pour une texture encore plus croustillante, terminez la cuisson sous le gril quelques minutes, mais surveillez bien pour éviter qu'ils ne brûlent.
Accords mets et vins
Pour accompagner vos manchons de canard, un vin rouge corsé tel qu'un Madiran ou un Saint-Émilion sera parfait, équilibrant la richesse du plat.
