Il est courant de ranger une boîte de conserve entamée directement dans le réfrigérateur, pensant ainsi préserver les restes. Pourtant, cette habitude peut s'avérer dangereuse pour votre santé. Voici pourquoi il est crucial de revoir cette pratique.
Pourquoi il ne faut pas conserver les aliments dans des boîtes de conserve ouvertes
Il est fortement déconseillé de stocker des aliments dans leur boîte après l'avoir ouverte, même si vous recouvrez la boîte d’un film plastique. Ce geste, bien que pratique, ne garantit pas la sécurité alimentaire.
Les risques associés aux conserves ouvertes dans le réfrigérateur
Placer une conserve ouverte au réfrigérateur comporte plusieurs risques :
- Prolifération bactérienne : L'exposition à l'air favorise le développement rapide de bactéries, augmentant ainsi le risque d’intoxication alimentaire.
- Migration de métaux : L'oxygène entraîne la lixiviation, où des particules métalliques, comme le fer et le zinc, se retrouvent dans les aliments.
Le bisphénol A (BPA) et ses dangers
Le BPA, utilisé dans le revêtement intérieur des boîtes de conserve, pose également un risque. Bien qu'aucune preuve ne lie directement l'exposition prolongée du BPA à une boîte ouverte, ce composé chimique est un perturbateur endocrinien reconnu. Être conscient de ce danger est primordial pour votre santé.
Comment conserver vos restes en toute sécurité
Pour éviter ces problèmes, transvasez les aliments de la boîte dans un récipient hermétique en verre et stockez-le au réfrigérateur. Voici quelques conseils pour la durée de conservation :
- Produits très acides : Soupe de tomates, jus de fruits, conservent généralement 5 à 7 jours.
- Produits moins acides : Viandes et légumes, ne dépassent pas 3 à 4 jours.
Avant de consommer vos restes, évaluez toujours l'aspect et l'odeur pour éviter tout risque associé à une mauvaise conservation.
