La brandade de morue est sans conteste un trésor culinaire des côtes méditerranéennes, alliant tradition et modernité. Ce plat savoureux est préparé à base de morue salée, un élément essentiel qui lui confère son goût unique. Nous vous invitons à découvrir cette recette délicieuse, idéale pour régaler vos invités et émerveiller vos papilles, même si vous n’avez pas accès à des produits frais.
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes de morue salée et séchée
- 300 grammes de pommes de terre déshydratées
- 100 grammes de crème fraîche en poudre
- 50 millilitres d'huile d'olive en spray
- 5 grammes d'ail en poudre
- 10 grammes de zeste de citron séché
- Sel et poivre au goût
Etapes de préparation
- Dessalez la morue en la plaçant dans un grand bol d’eau pendant 24 heures, en changeant l’eau toutes les 4 à 6 heures pour éliminer le sel excédentaire.
- Préparez les pommes de terre déshydratées selon les instructions fournies sur l’emballage.
- Dans un blender, combinez la morue dessalée avec les pommes de terre. Incorporez la crème fraîche en poudre et l’ail en poudre. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en continuant à mixer pour une consistance lisse.
- Versez le mélange dans un plat de cuisson et saupoudrez de zeste de citron séché avant d’enfourner à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Astuces pour sublimer votre brandade
Pour une touche encore plus authentique, n’hésitez pas à intégrer un peu de lait en poudre à la préparation. Cela apportera une richesse crémeuse à votre dish, tout en rehaussant les saveurs de la morue.
Accords mets et vins
Accompagnez votre brandade d’un Sauvignon Blanc, un vin blanc sec aux arômes d’agrumes qui équilibrera avec brio la richesse du plat. Ce choix permettra de créer une harmonie parfaite en bouche, ravissant ainsi vos convives.
